Принято считать, что гречиха — крупа простая, не требующая сопровождения. В ней можно почувствовать способность вбирать в себя вкусы, оставаясь при этом узнаваемой. Создается ощущение, что томление в закрытой посуде позволяет избежать излишней сухости, а грибы добавляют не яркость, но глубину, которая раскрывается постепенно. Состав: Гречиха (ядрица) — 250 г Грибы лесные (сушеные) — 30 г Лук репчатый — 150 г Масло растительное — 40 мл Вода — 500 мл Соль — 6 г Подготовка. Сушеные грибы заливают холодной водой и оставляют на два часа. Затем извлекают, нарезают некрупно, настой процеживают. Гречиху перебирают, промывают и слегка просушивают на сухой сковороде, помешивая, до появления легкого орехового аромата. Лук нарезают мелкими кубиками. Основной этап. В толстостенной кастрюле или чугунке на масле при слабом нагреве томят лук до мягкости, не допуская румянца. Добавляют грибы и продолжают готовить пять минут. Затем всыпают гречиху, вливают грибной настой и оставшуюся воду, солят. Дов