Утро большинства россиян начинается с чашки кофе. Но в 2026 году этот привычный ритуал стал заметно дороже. Разбираемся, что происходит на рынке и как долго продлится рост цен.
В начале 2026 года в соцсетях завирусилось фото полки в супермаркете: обычная банка растворимого кофе за две недели праздников подорожала с 700 до 1300 рублей . Килограммовая пачка зернового кофе в некоторых сетях уже доходит до 4000 рублей. Что это — временный скачок или новая реальность?
Почему кофе резко подорожал
Причин несколько, и все они накапливались постепенно. Главный фактор — мировой дефицит сырья. Цена на зеленый кофе (а он составляет до половины себестоимости готового продукта) выросла на 30–50% еще в 2025 году . Виной тому — погодные аномалии в Бразилии, главном производителе арабики. Неравномерные осадки во время цветения вызвали опасения по поводу урожая 2026 года .
Второй фактор — биржевые цены. Кофе — биржевой товар, и его стоимость формируется на Intercontinental Exchange. В конце 2025 года рынок был перегрет спекуляциями: трейдеры закладывали в цены риски засухи, торговые ограничения и тарифные инициативы США . Дональд Трамп ввел 50-процентные тарифы на продукцию из Бразилии, что дополнительно разогнало котировки .
Третий фактор — курс рубля. Россия полностью зависит от импорта зеленого кофе, а расчеты идут в валюте. Любая волатильность рубля моментально влияет на конечную цену .
Есть ли дефицит?
Спешить закупаться пачками не стоит. В феврале 2026 года действительно произошло резкое сокращение импорта бразильского кофе — поставки упали до 2,8 тыс. тонн, что в 2,6 раза меньше, чем год назад . Однако эксперты называют это временной коррекцией после рекордных закупок 2025 года.
«Россия — крупнейший импортер бразильского кофе, но дефицита нет. Кофе в достаточном объеме завозится из Вьетнама, Эфиопии и других стран», — поясняет генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия .
Более того, в начале 2026 года мировые цены на кофе начали снижаться. Прогноз рекордного урожая в Бразилии — 66,2 миллиона мешков, что на 17% больше прошлогоднего — обвалил котировки до минимума за пять месяцев . Фьючерсы на арабику опустились до 3,06 доллара за фунт.
Почему в магазинах все еще дорого?
Здесь вступает в силу эффект «отложенного роста». Производители и обжарщики в 2025 году работали на старых запасах, пересобирали бленды, увеличивая долю робусты, чтобы сгладить скачок себестоимости . Но накопленный рост издержек постепенно вышел в розницу.
Кроме того, в конечной цене все большую долю занимают внутренние расходы: аренда, фонд оплаты труда, упаковка, логистика, налоги. С 1 июня 2026 года в России стартует обязательная маркировка кофе, что требует от бизнеса серьезных инвестиций в оборудование .
Что будет с ценами дальше?
Эксперты сходятся во мнении: резкого обвала цен ждать не стоит, но и паниковать не о чем.
Базовый сценарий на 2026 год — умеренный рост розничных цен в пределах 10–20% при условии стабильного курса и хорошего урожая . Однако полного возврата к ценам трех-четырехлетней давности рынок уже не предполагает .
В кофейнях рост уже заметили: чашка в среднем сегменте стоит 210–250 рублей, в премиальном — 350–550 рублей . И это, скорее всего, новый стандарт.
Что делать потребителю?
Покупать кофе впрок не нужно — дефицита нет. Но стоит быть готовым к тому, что любимый напиток окончательно перешел в категорию «не самый бюджетный» продукт. Возможно, в вашей кофеварке теперь чаще будет появляться робуста — ее доля в блендах выросла, чтобы удерживать цены .
Главное, что рынок остается конкурентным, и производители будут стараться сдерживать цены, чтобы не потерять покупателя . А значит, кофе из России никуда не денется — просто пить его станем немного меньше или начнем ценить каждую чашку чуть больше.