Тонкий армянский лаваш покупаю редко, строго под конкретные блюда типа ленивой ачмы или запеканок с кабачками. Ролы из них кручу очень редко, предпочитаю фаршированные блинчики.
Случайно в доме оказалась упаковка армянского лаваша, да ещё большая, на 360 гр., 3 листа. Задумала приготовить капустные ленивые пирожки с охотничьими колбасками. Мужчины в моей семье такое сочетание любят.
Ингредиенты:
примерно 0,5 кг капусты
1 луковица
2 охотничьих колбаски весом чуть больше 100 гр.
2 варёных яйца ( по желанию)
около 100 гр. любого сыра (по вкусу и желанию)
2 сырых яйца
масло, соль, перец, специи по вкусу
Лук нарезаю мелко.
Капусту шинкую тонко. Молодую капусту можно и покрупнее порезать.
Сначала на любом масле (по вкусу) обжариваю лук до прозрачности.
К луку добавляю капусту и тушу до мягкости. Обязательно солю капусту. Посыпаю капусту сушёной морковью. Её концентрированный вкус в начинке мне нравится больше, чем тушение со свежей капустой.
У меня оказались 2 охотничьих колбаски в холодильнике. Я их порезала на тонкие кусочки.
Добавила колбаски в сковороду с капустой. Протушила до вытапливания жира из колбасок. Запах копчёности Вас не обманет. К готовой начинке добавляю нарезанные яйца. Начинку охлаждаю.
Сыр натираю на средней тёрке. Добавляю любой, который погодится в холодильнике.
Начинку перемешиваю. Пробую. Начинка должна быть слегка пересоленой, иначе конвертики будут иметь пресный вкус. Листы лаваша нарезаю на полоски шириной примерно 10 см и длиной около 25 см.
Начинку (1 ст. л.) выкладываю на край полоски. Сворачиваю треугольником, оборачиваю ещё 1 раз и заправляю остаток лаваша в "кармашек" треугольника. Приминаю рукой до лёгкой плоскости.
Яйца взбиваю просто вилкой. Обязательно солю. Болтушка должна быть однородной.
Обмакиваю конвертики с двух сторон в яйце и обжариваю на сковороде в растительном масле до красивой корочки. Подаю со всякими домашними соусами, солёностями и салатами.
Они вкусны и горячими, и тёплыми, и холодными. Люблю холодные конвертики с кофе утром вприкуску с пастилой.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!