В выходной день ребенок просит сладенького, а в магазинных конфетах сплошная химия и непонятные добавки. Знакомая ситуация? На самом деле, домашний мармелад готовится проще простого и всего из трех натуральных ингредиентов. Стакан любого сока, сахар и желатин — и через пару часов на столе появляется гора упругих, ярких, вкуснейших конфет, которые можно есть без страха за здоровье.
Домашний мармелад из сока: всего 3 ингредиента
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для экономных и заботливых родителей. В ход идет все: любой сок из пакета, оставшийся после праздников морс, домашний компот или даже разведенное водой варенье. Главное — чтобы было вкусно. Благодаря большому количеству желатина мармелад получается плотным, упругим, отлично режется и держит форму, как настоящий магазинный.
Что потребуется для приготовления
- Сок, морс или компот (любой, на ваш вкус) — 300 мл
- Желатин — 40 г (обратите внимание: в исходном рецепте опечатка, 400 г — это слишком много, правильно 40 г)
- Сахар — 160 г (количество можно регулировать в зависимости от сладости сока)
- Масло растительное без запаха — для смазывания формы
Как приготовить домашний мармелад
Шаг 1. Подготовка желатина
Желатин заливают половиной заготовленного сока (150 мл). Тщательно перемешивают и оставляют набухать на время, указанное на упаковке. Если желатин быстрорастворимый, хватит 10-15 минут, обычному потребуется около часа. Важно, чтобы в массе не осталось комочков.
Шаг 2. Приготовление сиропа
Оставшийся сок (150 мл) выливают в сотейник или небольшую кастрюльку. Добавляют сахар. Доводят до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только сироп закипит, огонь выключают или убавляют до минимума.
Шаг 3. Соединение компонентов
В горячий сахарный сироп добавляют набухший желатин. Тщательно размешивают венчиком до полного растворения желатина. Масса должна стать абсолютно однородной, без крупинок.
Шаг 4. Заливка в форму
Любую форму, контейнер или силиконовую формочку для конфет слегка смазывают растительным маслом без запаха (это нужно, чтобы застывший мармелад легко отделялся). Выливают жидкую мармеладную массу в форму.
Шаг 5. Застывание
Форму убирают в холодильник минимум на 2-3 часа, до полного застывания. Мармелад должен стать плотным, упругим и легко отходить от стенок.
Шаг 6. Нарезка и подача
Застывший мармелад аккуратно вынимают из формы. Нарезают острым ножом на кубики, ромбики или фигурки. Можно обвалять их в сахаре, сахарной пудре или кокосовой стружке, чтобы они не слипались и выглядели еще аппетитнее.
Совет
Если сок кажется слишком приторным, в смесь можно добавить щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока. Кислинка оттенит сладость и сделает вкус более ярким.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готового мармелада: примерно 220 ккал. Белки — 8 г, жиры — 0 г, углеводы — 48 г.