Бисквит из морозилки, йогурт свой, два белка — и получился настоящий шедевр
Выходные — время для души. И для торта, конечно. У меня в морозилке давно лежал бисквит (пекла его на всякий случай, да так и не использовала). В холодильнике — полбанки самодельного йогурта, два белка (остались после того, как я сварила лимонный курд), и сам курд, только что сваренный из одного лимона. И тут меня осенило: а почему бы не собрать торт?
Фото процесса не делала — просто хотелось скорее увидеть результат. Зато финальные кадры получились такими, что не стыдно и в блог выложить. Делюсь с вами рецептом и впечатлениями.
Как я собирала этот торт
Бисквит я разморозила при комнатной температуре и аккуратно разрезала на три коржа. Пропитала каждый простым сиропом (вода, сахар, чуть лимонного сока) — люблю, чтобы коржи были влажными и нежными.
Первый корж — на него выложила половину лимонного курда. Курд у меня получился яркий, кисло-сладкий, с сильным цитрусовым ароматом. Правда, в этот раз он вышел чуть жиже, чем хотелось (наверное, надо было добавить желатин), но для домашнего чаепития это даже к лучшему — торт пропитался отлично.
Второй корж — на него пошёл весь йогуртовый крем. Я смешала 500 г своего йогурта с сахарной пудрой и добавила 7 г желатина, чтобы крем держал форму. Получилось нежно, воздушно, с лёгкой кислинкой.
Третий корж — просто положила сверху, без крема. Верх я решила украсить итальянской меренгой (взбила два белка с горячим сахарным сиропом). Меренга получилась густая, блестящая, отлично держала форму.
Собрала всё в кондитерском кольце, чтобы слои легли ровно, и убрала в холодильник до утра. За ночь торт «созрел» — коржи пропитались, крем застыл, вкусы подружились.
Украшение: цветочное настроение
Утром я сняла кольцо, и передо мной предстал почти готовый торт. Оставалось самое приятное — украсить.
Я заранее приготовила итальянскую меренгу (рецепт ниже) и подкрасила её: часть сделала жёлтой (для цветочков), часть — зелёной (для листиков). С помощью кондитерских насадок отсадила прямо на торт нежные розочки и листочки.
Получилось очень по-весеннему: жёлтые цветы на белом фоне, зелёные листики — словно маленький сад на торте. Мурзик, конечно, наблюдал за процессом с безопасного расстояния и, кажется, одобрил 😸
Рецепты (коротко и понятно)
Лимонный курд
· Ингредиенты: 3 яйца + 2 желтка, 150 г сахара, 80–100 мл лимонного сока, 50 г сливочного масла.
· Приготовление: всё смешать, варить на водяной бане, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить масло, размешать. Остудить.
Йогуртовый крем
· Ингредиенты: 500 г густого йогурта, сахарная пудра по вкусу, 7 г желатина.
· Приготовление: желатин замочить в 30 мл воды, дать набухнуть, затем нагреть до растворения. Смешать с йогуртом и пудрой, убрать в холодильник на 30 минут, чтобы крем чуть загустел.
Итальянская меренга (для украшения)
· Ингредиенты: 2 белка, 100 г сахара, 30 мл воды, лимонный сок.
· Приготовление: сварить сироп из сахара и воды (до пробы на мягкий шарик). Белки взбить с лимонным соком до мягких пиков, тонкой струйкой влить горячий сироп, взбивать до блестящей устойчивой массы. Окрасить по желанию.
Сборка торта
1. Первый корж пропитать, смазать курдом.
2. Второй корж пропитать, выложить весь йогуртовый крем.
3. Третий корж пропитать, положить сверху.
4. Убрать в холодильник на ночь.
5. Украсить меренгой.
Что в итоге
Торт получился именно таким, как я хотела: нежным, сочным, с приятной кислинкой курда и лёгкой сладостью меренги. А главное — он сделан своими руками, с душой, из того, что было под рукой. И даже то, что курд чуть жиже задуманного, не испортило впечатления — в домашнем торте главное не идеальная форма, а уют и вкус.
Приглашаю в Макс
Друзья, я теперь ещё и в Максе! Это российский мессенджер, где я буду выкладывать короткие заметки, фото Мурзика и кулинарные идеи. Подписывайтесь, будем на связи 😊
👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
А вы любите собирать торты из готовых коржей? Делитесь в комментариях! 💐
#торт #лимонныйкурд #йогуртовыйкрем #итальянскаямеренга #домашняявыпечка #рецепт #дзен #мурзик #кухняскотомурзиком #десерты