Очень распространенный вопрос, ответ на который может поставить в замешательство 😉
Дело в том, что какао — продукт уникальный во многих смыслах*:
— очень полезный для здоровья — в то же время очень вкусный
— мощный энергетик и стимулятор настроения — без побочек и риска передозировки
— питательный — и не стремится отложиться жиром в боках (если не пихать в него сахар! 😉)
* если речь идет именно о настоящем, генетически чистом креольском какао fino de aroma, а не массовых африканских «технических» гибридах, эквадорских ГМО или бразильских forastero — все то, на чем обычно пишут «какао-порошок алкализованный».
Так вот, уникальность такого настоящего какао и в том, что у него нет какого-то одного «правильного» рецепта. Мы часто отвечаем так — любой способ, результат которого вам больше всего нравится в вашей чашке, и есть правильный!
В странах, где растет (или рос до прихода ГМО) настоящий, аутентичный какао, вкусных рецептов множество. Некоторые из них, в том числе дошедшие до нас индейские, мы публикуем на нашем сайте.
До прихода Колумба сотоварищи и последующих «евротуристов» индейцы, хорошо распробовавшие вкус и пользу какао, творили из него ядреную смесь с перцем чили, гвоздикой, растворяли водой и пили холодным. Энергетик был мощный 🔥
Более склонные к гедонизму европейцы, распробовав заокеанское чудо, быстро рецепт модифицировали «под себя» — прежде всего стали делать на молоке, чтобы помягче, без перца, хотя другие пряности добавлялись. Добавлять сахар стали позже, чтобы и «жизнь послаще», и побольше калорий (в те времена за стройностью не гонялись).
А затем какао стали массово выращивать в Африке, удаляя сильную горечь из него вместе с остатками вкуса раствором щелочи (та самая алкализация). Компенсируя все это сахаром как универсальным усилителем и модификатором вкуса. К бразильским сортам это тоже относится.
В нашей стране в советские времена классическим рецептом также стало заварить какао на молоке, сахар — по вкусу. Хотя в те времена какао хотя бы делали из какао-бобов, а не из непонятного происхождения субстанции типа «Несквик».
Так вот, мы обычно делаем какао для себя просто:
— если есть время, то засыпать столовую ложку какао на большой стакан молока (пропорции — по вкусу!), довести до кипения, непрерывно помешивая. Все 😊
— если нет времени — то залить кипятком и размешать. При этом растворится не все, но когда торопишься, то уж не до экономии.
А уж если хочется чего-то особого, то как раз здесь какао разрешает полную свободу творчества и вкусовых сочетаний! 🎨
Жирность молока, например, сильно влияет на вкус. Пряности, корица, ваниль или, наоборот, перец. Посмотрите и на нашем сайте, и здесь, в нашем телеграм-канале, по хештегу #рецепт.
А если у вас есть какие-то свои собственные секреты вкусного какао — поделитесь в комментариях! ☕️💬
#Какао #Рецепт #ГорячийКакао #НатуральноеКакао #FinoDeAroma #БезАлкализации #ПолезныеНапитки #ШоколадноеНастроение #CAFERORAIMA #Венесуэла