Да, есть и такой, типичный представитель Ёсёку (яп. 洋食, yōshoku) - западной (европейской) кухни, адаптированной под японские традиционные кулинарные правила, так сказать японская интерпретация не привычной для них западной еды.
Поскольку томаты это западный ингредиент в японском понимании, то допустимо их использовать в современной японской кухне, но основываясь на базовых традиционных принципах. Поэтому здесь как в любом рамене есть лапша, свинина, овощи, а вот бульон особенный.
Классически используется смесь томатного сока и тори чинтана, то есть куриного прозрачного бульона. Допускается использование и куриного концентрата (кубик или порошок), томатной пасты или свежих томатов.
Я приготовил бульон на основе куриного кубика, воды и томатного сока, с добавлением обжаренных грибов и чеснока.
Главное здесь - это томатный сок, он должен быть хороший, густой, сладко-соленый, желательно дорогой и в стеклянных бутылках, импорт скажем из Армении или Азербайджана, а не красная водичка в картонных пакетах, что у нас продается под видом томатного сока. Ну, или осенью, в сезон можно самим приготовить хороший сок из свежих ароматных томатов с помощью блендера.
В сотейнике на растительном масле обжарить грибы 🍄🟫 пару минут, добавить измельченный чеснок 🧄 1-2 зубчика, обжарить до золотистого цвета и влить 200-250 мл кипящей воды, далее влить 250 мл томатного 🍅 сока, довести до кипения постоянно перемешивая, добавить соевый соус 1 ст.л.
Бульон готов, сладко-соленый, со вкусом умами, густоватый как кефир.
Далее в бульон можно добавлять мясо и разнообразные овощи.
Ломтики копченой свинины 🐷, варить 2-3 мин, пекинскую капусту 🥬 соломкой, и в конце листья шпината.
В глубокую пиалу выложить предварительно отваренную пшеничную лапшу рамен, влить бульон, добавить свежие черри половинками и зелёную часть лука-порей полосками, а также пару капель темного кунжутного масла.
По вкусу можно добавить хлопья красного чили 🌶️ перца.
Томатный рамен - прекрасный вариант для любителей томатов и рамена, тем более, что нет единого рецепта, есть общие принципы и творчество. Возможны варианты с базиликом, с сыром, с оливковым маслом, что совсем сближает с итальянской кухней. 🤌