Томатно-сливочный суп с фрикадельками

Томатно-сливочный суп с фрикадельками

Этот суп — настоящее объятие в тарелке: насыщенный томатный вкус, нежные сливочные нотки и ароматные домашние фрикадельки. Отлично подойдет для уютного семейного обеда или ужина.

Время приготовления: около 1 часа 15 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• Говяжий фарш (или смесь говядины и свинины) - 400 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Лук репчатый - 1/2 средней луковицы (очень мелко нарезанный или натертый на терке)
• Чеснок - 1 зубчик (измельченный)
• Панировочные сухари - 2-3 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
• Сушеный орегано (или итальянские травы) - 1/2 ч. л.

Для супа:

• Оливковое масло (или растительное) - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
• Морковь - 1 средняя (нарезанная кубиками)
• Сельдерей - 1 стебель (нарезанный кубиками, по желанию)
• Чеснок - 2-3 зубчика (измельченных)
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Помидоры в собственном соку (крупно нарезанные) - 800 г (2 банки)
• Овощной или куриный бульон - 1 л
• Сливки (10-20% жирности) - 150-200 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сахар - 1/2 - 1 ч. л. (для баланса кислоты, по желанию)
• Свежая зелень (петрушка, базилик) - для подачи

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Приготовление фрикаделек

1. В глубокой миске соедините говяжий фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, соль, перец и орегано.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до получения однородной массы. Не переусердствуйте, чтобы фрикадельки не получились слишком плотными.
3. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех). Поставьте на тарелку.

Шаг 2: Обжарка фрикаделек (опционально, но рекомендуется для лучшего вкуса)

1. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне.
2. Аккуратно выложите фрикадельки и обжаривайте их со всех сторон до легкой золотистой корочки (около 5-7 минут). Фрикадельки не должны быть полностью готовы, так как они будут доходить до готовности в супе.
3. Выньте обжаренные фрикадельки из кастрюли и отложите на тарелку.

Шаг 3: Подготовка овощной основы для супа

1. В ту же кастрюлю (если использовали ее для фрикаделек, можете добавить еще 1 ст. л. оливкового масла) добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей (если используете).
2. Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 5-7 минут).
3. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой аромат.

Шаг 4: Варка супа

1. Влейте в кастрюлю помидоры в собственном соку (можно слегка размять их лопаткой) и бульон. Добавьте лавровый лист.
2. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.
3. Аккуратно добавьте в суп подготовленные фрикадельки.
4. Продолжайте варить суп на медленном огне под крышкой еще 20-25 минут, или пока фрикадельки не будут полностью готовы.

Шаг 5: Завершающий штрих

1. Когда фрикадельки будут готовы, влейте в суп сливки, хорошо перемешайте.
2. Приправьте суп солью, черным молотым перцем и сахаром (если используете) по вкусу. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
3. Прогрейте суп еще 2-3 минуты на медленном огне, не доводя до кипения после добавления сливок.
4. Извлеките лавровый лист.

Шаг 6: Подача

1. Разлейте горячий томатно-сливочный суп с фрикадельками по тарелкам.
2. Щедро посыпьте свежей нарезанной зеленью (петрушкой или базиликом).
3. Подавайте с гренками, свежим хлебом или чесночным багетом.

Советы:

• Для вегетарианского варианта: замените фарш на грибной или овощной фарш, а бульон - на овощной.
• Для более густого супа: часть помидоров вместе с бульоном можно пюрировать блендером перед добавлением фрикаделек.
• Добавьте овощи: в суп можно добавить картофель, нарезанный кубиками, или сладкий перец, нарезанный соломкой.
• Экспериментируйте со специями: добавьте щепотку копченой паприки или перчика чили для пикантности.

Приятного аппетита!