Рыхлый влажный апельсиновый кекс с сочной клюквой и тёплым ароматом кардамона. Отлично подойдёт к чаю или утреннему кофе. Очень прост в приготовлении, не нужен даже миксер. Ингредиенты найдутся на любой кухне и часть из них можно легко заменить.
Разрез выглядит празднично, благодаря контрасту желтого теста и красных ягод, а растительное масло в составе делает выпечку мягкой и не даёт черстветь несколько дней. Нужны ли ещё аргументы, чтобы приготовить прямо сейчас?
Рецепт с дрожжами
Ингредиенты:
175 г размягчённого несолёного сливочного масла, плюс ещё для смазывания;
350 г обычной муки, плюс дополнительно посыпать;
80 г сахарной пудры;
4 средних яйца;
10 г сухих дрожжей быстрого действия;
мелко натёртая цедра 2 апельсинов, плюс 4 ст. л. сока;
200 г сушёной клюквы;
50 г золотистого изюма.
Приготовление:
Форму смазать сливочным маслом, затем посыпать мукой.
В миске для смешивания или стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар, затем добавить яйца по одному, чередуя с 1 ст. л. муки.
Смешать оставшуюся муку, дрожжи, апельсиновую цедру и сок, несколько раз соскребая по стенкам миски. Взбивать в течение 5 минут на средней скорости.
Обвалять сухофрукты в 1 ст. л. муки, затем добавить в тесто, следя за тем, чтобы фрукты распределились равномерно.
Выложить тесто в подготовленную форму, затем распределить и разровнять тыльной стороной ложки.
Плотно накрыть и оставить подниматься в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Разогреть духовку до 170 °C с конвекцией.
Выпекать кекс на нижней полке духовки в течение 10 минут, затем уменьшить огонь до 150 °C с конвекцией и выпекать ещё 25–30 минут.
Воткнуть шпажку в середину кекса, если она выйдет чистой, кекс готов.
Охладить кекс в форме в течение 30 минут, затем достать его и переложить на решётку для охлаждения до полного остывания.
#апельсин #кекс #клюква