Дорогой читатель, чайная церемония, безусловно, полна тонкостей, но для модных светских особ вроде Бриджертонов чай — это прежде всего повод насладиться горячим напитком и волшебным десертом. В эпоху Регентства чай, как и кофе, стоил дорого, а потому чаепитие превратилось в целый ритуал и стало ещё одной возможностью продемонстрировать свой безупречный вкус и утончённость.
Попробуйте приготовить бисквитное пирожное по-светски от леди Фезерингтон к чаю.
Пышные и яркие наряды леди Фезерингтон могут показаться эксцентричными, но, быть может, именно они отвлекают общество от её проступков и семейных скандалов. Впрочем, когда настанет время чаепития, и в доме Фезерингтонов соберутся гости, она непременно подаст этот десерт. Он столь великолепен, что способен отвлечь внимание от некоторых неприятных подробностей.
Ингредиенты:
Для ягодной начинки
- 450 г свежих ягод, тщательно обсушенных после мытья и нарезанных ломтикам
- ¼ стакана «Муската» или другого сладкого вина
- 2 ст. л. сахарного песка или светлого мёда
Для бисквита
- 8 охлаждённых крупных яиц
- 1½ стакана сахарного песка
- 1⁄3 стакана рапсового масла (или другого растительного масла с нейтральным вкусом)
- 1⁄3 стакана апельсинового сока без мякоти
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 стакан свежих ягод
- 1 ч. л. сахарной пудры
Приготовление:
1. Ягодная начинка: в большой миске аккуратно перемешайте все ингредиенты. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа или до тех пор, пока ягоды не размягчатся.
2. Бисквит: разогрейте духовку до 180 °C. Застелите пергаментной бумагой разъёмную форму диаметром 20 см.
3. Миксером с насадкой-венчиком взбивайте яйца в большой миске в течение 10 минут до образования твёрдых пиков. Добавьте сахар и снова взбейте получившуюся массу, чтобы перемешать его.
4. Уменьшите скорость миксера и постепенно вливайте растительное масло и апельсиновый сок. На самой низкой скорости добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до полного смешения ингредиентов.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 60 минут — зубочистка должна выходить из центра бисквита сухой. Сразу перенесите бисквит на решётку для остывания, аккуратно извлеките из формы и остудите «вверх дном» в течение часа.
6. Остывший бисквит переверните так, чтобы выпуклая часть оказалась сверху, и разрежьте на два одинаковых коржа. Равномерно выложите ягодную начинку на один корж и накройте вторым. Украсьте свежими ягодами и слегка присыпьте сахарной пудрой.
Ещё кое-что о высшем обществе:
Высшее общество эпохи Регентства отличалось от предыдущих поколений тем, что аристократы общались с самой королевой Шарлоттой точно так же, как показано в «Бриджертонах». Это ставило их выше общих законов и порождало атмосферу вседозволенности.
Книга Лекс Тейлор «Бриджертоны. Неофициальная книга рецептов по мотивам самого популярного сериала» (18+) редакции «Кладезь» погрузит вас в кулинарные традиции эпохи Регентства через рецепты, вдохновлённые атмосферой сериала «Бриджертоны». В ней собраны блюда, отражающие вкус и эстетику аристократической жизни — от закусок до десертов и напитков, позволяя воссоздать дома атмосферу изысканности, элегантности и светских традиций:
Узнать больше о книгах редакции «Кладезь» вы можете по ссылке: https://go.ast.ru/a00g2xt