Привет, друзья! Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом пирожков с капустой. Получается просто нереально вкусная домашняя выпечка: нежнейшее тесто, воздушное, как облако, и много сочной и ароматной начинки из капусты, моркови и лука.
1. Луковицу среднего размера нарезаем мелким кубиком. Свежую морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
2. Лук обжариваем на растительном масле (без запаха) на сковороде. Добавить морковь и нашинкованную капусту. Обжарить все овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавить томатную пасту.
3. Соль, и перец по вкусу. Добавляем щепотку сахара и 40 мл. воды. Накрываем крышкой и тушим всё на небольшое огне до полной готовности всех овощей. Периодически крышку открывайте и помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Затем готовую начинку нам необходимо остудить до комнатной температуры.
4. В это время готовим быстрое тесто. Основой для таких пирожков я выбрала очень простое и доступное тесто на кефире.
5. Всю необходимую по рецепту муку просеиваем. Всыпаем в нее соду и тщательно перемешиваем ложкой, для того чтобы она равномерно распределилась.
6. В кефир комнатной температуры добавляем соль, сахар, половину яйца. И немного растительного масла (примерно 1/3 от общей нормы).
7. После этого частями насыпаем просеянную пшеничную муку. Всю сразу добавлять не нужно, так как муки может потребоваться меньше или больше - это зависит от влажности продукта. И в последнюю очередь вливаем оставшееся растительное масло. В течение 5 минут замешиваем немного липкое и мягкое тесто. И все, оно готово к работе. Делим его на небольшие кусочки чтобы получились шарики. У меня 8 шт. примерно по 58 грамм.
8. Руками делаем из кусочка теста круг и кладем в центр начинку. Защипываем тесто, формуя продолговатый пирожок. Защипывать шов нужно очень тщательно, чтобы в процессе жарки пирожки не раскрылись.
9. В сковороде разогреваем часть растительного масла и отправляем жариться первую партию пирожков. Кладем их сначала швом вниз. Пока жарится одна сторона, лепим остальные пирожки. Затем переворачиваем пирожки и доводим до румяного состояния вторую сторону. Следите, чтобы не подгорели. Аналогичным образом готовим все пирожки.
Для начинки берем:
Капуста - 200 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста - 1 ст.л
Сахар - 1 щепотка
Вода - 40 мл.
Соль, перец - по вкусу
Для теста:
Кефир - 170 мл. (комнатной температуры)
Мука - 260 гр.
Яйцо - 1/2 шт.
Соль - 2/3 ч. л.
Сахар - 2/3 ст. л.
Сода 2/3 ч. л.
Растительное масло - 30 мл.
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте 😊 https://vk.com/club181994136