Семена льна часто называют кладезем полезных веществ. В них много клетчатки, есть растительный белок и ценные жиры. Особое внимание привлекают жирные кислоты омега-3, которые поддерживают работу сердца и сосудов. В льне это альфа-линоленовая кислота — она уступает по усвояемости омега-3 из рыбы, но всё же служит хорошим дополнением к рациону.
При контакте с водой семена выделяют мягкий гель. Благодаря этому свойству лён нередко рекомендуют людям, склонным к запорам: он мягко стимулирует работу кишечника. Однако важно соблюдать меру. Высокое содержание клетчатки в больших порциях способно вызвать вздутие и дискомфорт. Вводить семена в меню стоит постепенно, начиная с одной-двух чайных ложек в день, и обязательно пить достаточно воды.
Правила употребления
Цельные семена усваиваются не полностью. Чтобы получить от них максимум, лучше измельчать их непосредственно перед едой. Полезные жиры быстро окисляются на воздухе, поэтому молоть лён впрок не стоит.
Несмотря на заметную калорийность, даже небольшое количество семян даёт длительное чувство сытости. Сочетание жиров и клетчатки помогает дольше не испытывать голод и реже перекусывать. Самый простой способ включить лён в повседневное питание — добавлять молотые семена в готовые блюда: каши, супы, салаты или кисломолочные продукты.
Вариант полезного завтрака
Если хочется разнообразия, можно приготовить быстрый и питательный завтрак. Понадобится 150–200 граммов натурального йогурта без добавок, столовая ложка молотых семян льна, горсть любых ягод — свежих или замороженных — и по желанию немного орехов. Сначала смешивают йогурт с льняной мукой, затем сверху выкладывают ягоды и орехи. Такое блюдо насыщает, мягко поддерживает пищеварение и при этом остаётся лёгким.
Кулинарный приём
Молотый лён может пригодиться и в выпечке. Если смешать его с небольшим количеством воды, получится вязкая масса, напоминающая по свойствам яичный белок. Её используют как замену яйца в веганских рецептах или при аллергии.
Источник: дзен-канал врача Сергея Малозёмова.
Читайте также: