Эта тыквенно-яблочная пастила с кокосовым молоком – один из моих любимых осенне-зимних рецептов. Перепробовала десятки пропорций, пытаясь избавиться от пресного вкуса и жесткой текстуры, которой часто грешат овощные пастилы. Решение оказалось простым: правильная база из запеченных плодов и немного растительного жира для эластичности. Кокосовое молоко здесь работает как натуральный пластификатор. Благодаря ему готовая пастила не ломается при скручивании, приобретает приятный сливочный цвет и тонкий тропический аромат, который идеально маскирует специфический запах тыквы. Ингредиенты: Создаем базу. Закладываем остывшую мякоть запеченных яблок и тыквы в чашу блендера. Взбиваем на средних оборотах до состояния абсолютно гладкого, шелковистого пюре. Маркер готовности: масса должна стать глянцевой, однородного цвета, без малейших крупинок и волокон. Вводим кокосовое молоко. Добавляем молоко к фруктово-овощному пюре. И здесь главное правило – никаких высоких скоростей. Я просто вмешиваю его с
Публикация доступна с подпиской
Премиум Лайт – «Любимый подписчик»