В моей семье всегда лепили пельмени. Много, долго, с чувством, с толком, с расстановкой.
Я сию традицию не унаследовала. Время жалко. Лепить долго, а съедаются быстро. Да и ЗОЖ не приветствует.
Но все же раз в 3-4 года я совершаю такой подвиг. Вот и пару дней назад меня посетила такая мысль, которую я успешно реализовала.
Фарша накрутила много, из 1,5 кг. мяса. Если уж тратить время, то надо сделать много. Заморозить про запас..
Мамае позвонила, чтобы тонкости напомнила. Она сказала:
"Яйцо в фарш не клади, а добавь холодной воды."
Ну раз мама сказала.
Моя мама, бабушка и скорее всего прабабушка всегда делали пельмени не с помощью пельменницы. А своим особым способом. Раскатывали из теста колбаску, нарезали ее на брусочки, расплющивали его рукой в муке и из каждого такого брусочка раскатывали скалкой кружок, в который заворачивали фарш. Пельмень получался увесистый, большой. Даже не всегда во рту умещался одним укусом.
Но я все свое детство созерцала именно такой способ, и сама участвовала в этом процессе. Это как семейный код. Традиция.
Поэтому для меня приобрести пельменницу - это как предать традицию.
Муж мой такой способ лепки не понимает. Говорит что пельменница удобно, быстро, стандартно.
Я в ответ всегда огрызаюсь. Рекомендую ему не есть или пойти куда-нибудь. К маме своей, например.
А сын вообще, привыкший с детства к магазинным, очень недоверчиво относился к домашним. Сейчас нормально.
Однажды я делала пельмени и мне не хватило пшеничной муки, добавила ржаной. Они получились темные, тесто не эластичное, рвалось во время лепки. Я расстроилась, потеряла интерес и налепила их размером с ладонь, чтобы быстрее закончить. Мы их конечно съели. Но на вопрос:
"Будешь ли ты пельмени?"
Ребенок долго потом спрашивал:
"Не домашние?"
Поэтому пришлось реабилитироваться и делать нормальные.
Ох, вкуснятина. Вкус детства. И только такой большой некалиброванный пельмень соответствует моим представлениям о домашней кухне.
А как вы готовите пельмени? Какой способ ближе?