Почти два года в Астраханской области действует мораторий на вылов некогда самой ходовой рыбы. Добыча воблы запрещена не только в водах нашего региона, но и в соседней Калмыкии. Однако запрет никак не сказался на продаже рыбного деликатеса в готовом виде на местных рынках.
На вопрос, чья это вобла, торговцы отвечают честно – астраханская. «Много возьмёте, выпишем справку на вывоз, чтобы не было проблем!» – успокаивают продавцы, если клиент поднимает вопрос о правовом статусе интересующего товара.
Коренные астраханцы помнят весенний позыв «раздербанить воблёшку» под пенное сопровождение, да ещё и с зелёным лучком и молодой редиской… Эта радость доступна и сейчас не только денежным туристам, но и нашим землякам со скромным доходом: вспомнить легендарный вкус можно за сущие копейки. В точках массовой продажи рыбной продукции легко отыскать воблу по 40 рублей за штуку. Разумеется, это не будет прозрачная на просвет черноспинная красавица с полным брюхом восхитительной икры правильной консистенции.
Экземпляры, чуть достигшие 17 сантиметров – минимума, допустимого к вылову до введения запрета, стоят 40-60 рублей. Рядом могут лежать такие же воблята, но уже по 80-100 рублей. Крупная вобла, которую только маслом писать, стоит 300-500 рублей за штуку – такую берут для подарков в качестве традиционного подарка из Астрахани.
Продают воблу не только поштучно, но и килограммами по 1100-1800 рублей, в зависимости от размера, качества сырья и сроков изготовления. В килограмме небольшой воблы по 1300 рублей – 23-25 рыбёшки.
Торговцы говорят, что сейчас на прилавках в основном зимняя вобла, но уже появляется весенняя, менее жирная, есть и осенняя – для любителей более сухой рыбы. Отдельные продавцы сортируют воблу по гендерному признаку, оценивая самок с икрой дороже.
В изобилии и другой популярный астраханский специалитет – щучья икра, ещё десять лет назад доступный массовому потребителю. Цена нежной закуски варьируется от 6000 до 8000 за кг, икру-сырец продают по 4000.
Банка щучьей икры весом в 112 грамм идёт по 700-950 рублей, причём в одном и том же месте. «Цену завышают производители, особенно из Икрянинского района», – объясняют метаморфозу с ценой реализаторы.
Весенняя путина идёт полным ходом, но дары астраханских водоёмов пока не дешевеют…
Ранее AST-NEWS.ru знакомил с ценниками на свежевыловленную местную рыбу.
Фото: ast-news.ru