Пасхальный стол обычно представляют так: в центре красуется кулич, вокруг него крашенки, и... всё. А гости хотят есть нормальную еду. И вы сами, если честно, тоже.
Но вставать в пять утра в воскресенье, чтобы нажарить, напарить и нарезать? Нет, это не про праздник. Пасха — день, когда хочется отдыхать, а не работать на кухне.
Поэтому всё, что можно, лучше сделать заранее. В субботу спокойно, без беготни. А в воскресенье просто достать из холодильника, красиво разложить по тарелкам и сесть за стол вместе со всеми.
В этой подборке — четыре блюда, которые именно так и работают. Ничего сложного. Всё вкусно, сытно и по-настоящему празднично.
Что приготовить на Пасху кроме кулича: 4 простых и сытных блюда для праздничного стола
Закуска: Фаршированные яйца «Пасхальные гнездышки»
Самое простое, что можно сделать из крашеных яиц, если их осталось много. Красиво, сытно, и дети съедают с удовольствием.
Почему готовим в субботу: сварили, нафаршировали, убрали в холодильник. В воскресенье достали — и готово.
Что нужно:
- Яйца — 10 штук
- Печень куриная — 200 г (или любая другая)
- Луковица — 1 штука
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана или майонез — пара ложек
- Соль, перец
- Укроп для украшения
Как делаем:
- Варим яйца. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Варим 10 минут. Остужаем в холодной воде, чистим. Разрезаем каждое вдоль пополам. Желтки вынимаем в отдельную миску.
- Готовим начинку. Лук мелко режем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем печень, нарезанную кусочками. Жарим до готовности — минут 10-15. Остужаем.
- Смешиваем. Желтки разминаем вилкой. Добавляем поджарку из печени с луком, сливочное масло (оно должно быть мягким), сметану или майонез. Солим, перчим. Всё хорошо перемешиваем. Если есть блендер — пробиваем, будет нежнее.
- Наполняем. Кладем начинку в каждую половинку яйца. С горкой, не жалеем.
- Украшаем. Втыкаем в каждую половинку веточку укропа. Получается похоже на птичье гнездо. Можно добавить клюквинку или кусочек моркови для цвета.
Совет: вместо печени можно взять консервированную рыбу (тунец или сайру) или просто смешать желтки с тертым сыром и чесноком. Тоже вкусно.
Салат: Весенний с редисом, огурцом и яйцом
Легкий, свежий, яркий. Он разбавит сытные мясные блюда и добавит столу весеннего настроения. Готовится за 10 минут.
Почему готовим в субботу: все ингредиенты можно нарезать и сложить в миску. Не заправлять, а просто накрыть крышкой и убрать в холодильник. В воскресенье добавить сметану, перемешать — и всё.
Что нужно:
- Свежие огурцы — 3-4 штуки
- Редис — 1 пучок
- Яйца вареные — 4 штуки
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — примерно 150 г
- Соль, перец
Как делаем:
В субботу:
Огурцы и редис нарезаем тонкими кружочками. Яйца режем кубиками. Зеленый лук и укроп мелко рубим. Всё складываем в большую миску, накрываем крышкой, убираем в холодильник.
В воскресенье:
Достаем миску. Солим, перчим. Добавляем сметану. Перемешиваем. Перекладываем в красивый салатник.
Совет: если хочется сделать салат посытнее, добавьте отварную куриную грудку или креветки. А в сметану можно добавить чайную ложку горчицы — вкус станет интереснее.
Горячее: Запеченная свинина с медом и горчицей
Классика праздничного стола. Мясо получается сочным, с аппетитной корочкой. Его можно подать и горячим, и холодным — в виде нарезки.
Почему готовим в субботу: мясо запекается вечером. В воскресенье его нужно только разогреть (10 минут в духовке) или просто нарезать. И плита свободна для других дел.
Что нужно:
- Свинина (шея или карбонад) — 1,5 кг
- Мед — 2 ложки
- Горчица зернистая — 2 ложки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Розмарин — пара веточек (можно сухой)
- Соль, перец
- Растительное масло — 1 ложка
Как делаем:
- Готовим маринад. Смешиваем мед, горчицу, мелко рубленый чеснок, розмарин, соль, перец и масло.
- Подготавливаем мясо. Свинину моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем глубокие поперечные надрезы — получается что-то вроде гармошки. Щедро натираем маринадом со всех сторон и внутри надрезов.
- Маринуем. Заворачиваем мясо в фольгу и убираем в холодильник. Минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Запекаем. Духовку разогреваем до 200 градусов. Кладем мясо в фольге, запекаем 1 час. Потом фольгу разворачиваем, температуру поднимаем до 220 градусов и держим еще 15-20 минут — чтобы появилась румяная корочка.
- Даем отдохнуть. Достаем мясо, накрываем фольгой и оставляем на 15 минут. Потом можно убирать в холодильник.
В воскресенье: достаем мясо. Если хотим горячим — ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах. Если холодным — просто нарезаем и выкладываем на блюдо.
Совет: вместо свинины можно взять куриные бедра или утиную грудку. Время запекания будет меньше — минут 40-50.
Напиток: Взвар (традиционный пасхальный компот)
В старину на Пасху варили не компот, а взвар — насыщенный напиток из сухофруктов с медом. Он хорошо утоляет жажду, дает силы после долгого поста и пахнет детством.
Почему готовим в субботу: взвару нужно настояться. Сваренный вечером, к утру он становится только вкуснее. А можно сварить и за 2-3 дня — он спокойно стоит в холодильнике.
Что нужно:
- Сушеные яблоки — 100 г
- Сушеные груши — 100 г
- Чернослив — 100 г
- Курага — 100 г
- Изюм — 50 г
- Мед — 3-4 ложки
- Вода — 3 литра
- Корица — 1 палочка (можно без нее)
Как делаем:
- Сухофрукты хорошо промываем. Крупные яблоки и груши разрезаем пополам.
- В кастрюлю наливаем воду, кладем сухофрукты (кроме изюма). Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20-30 минут.
- За 5 минут до готовности добавляем изюм и корицу.
- Снимаем с огня. Ждем, пока взвар немного остынет (минут 10-15), и добавляем мед. В кипяток мед класть нельзя — полезные вещества разрушаются.
- Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. А лучше — до утра.
В воскресенье: переливаем в кувшин. Можно добавить дольки лимона или апельсина для красоты.
Коротко о главном
Вот четыре блюда. Все они готовятся в субботу, спокойно и без спешки. А в воскресенье вы просто:
- достаете яйца из холодильника,
- заправляете салат,
- разогреваете мясо,
- наливаете взвар в кувшин.
Всё. Вы за столом вместе со всеми. Никто не стоит у плиты, никто не мечется с кастрюлями. Праздник — он для отдыха.
Конечно, еда на Пасху — не главное. Главное — это семья, тепло и светлая радость. Но вкусный стол, за которым собираются родные, делает этот день еще более особенным.
Христос Воскресе! Легкой вам подготовки и радостного праздника!
А что обязательно готовите на Пасху вы? Есть свои коронные блюда, которые делаете только в этот день? Делитесь в комментариях!
Идеальный кулич: 3 проверенных рецепта на любой вкус и уровень подготовки
Творожная пасха — 6 рецептов приготовления вкусной пасхи без выпечки в домашних условиях
Пасхальная выпечка — рецепт кулича на пасху с пошаговыми фотографиями
Как красить яйца на Пасху своими руками, оригинальные идеи покраски яиц
Рецепты блюд на Пасху — Что приготовить на праздничный пасхальный стол
Пасхальный кулич в духовке с дрожжами – 4 рецепта кулича Александровский, вкусного и нежного
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!