Традиционные блюда Казахстана перестают быть исключительно частью повседневной культуры и постепенно превращаются в перспективное экспортное направление. Такие продукты, как қазы, қымыз, құрт и баурсаки, становятся все более востребованными за пределами страны, передает Azattyq Rýhy со ссылкой на пресс-службу Министерства торговли и интеграции РК.
По оценкам QazTrade, при системной поддержке экспорт национальной продукции к 2028 году может достичь 50-80 миллионов долларов.
Основными рынками остаются Россия и Китай, где проживает значительная казахская диаспора, формирующая устойчивый спрос. В России популярны курт и кумыс, а в Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурский автономный район, растет интерес к халяльной мясной продукции.
Параллельно увеличиваются поставки традиционных молочных напитков. Экспорт продукции, включая кумыс, шубат и айран, вырос с 13,4 млн долларов в 2024 году до 17,3 млн в 2025 году, что составляет почти 30%.
Одним из главных барьеров остается короткий срок хранения кумыса - всего 3–5 дней. В связи с этим производители внедряют новые технологии, такие как пастеризация и производство сухого саумала, что позволяет расширять географию поставок, включая Китай.
Отдельное внимание уделяется концепции «кочевой гастрономии» - кухни степной культуры, основанной на натуральных продуктах. Для зарубежных потребителей она становится новым гастрономическим трендом.
«В мире растет спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность. Тот же курт является источником полезных микроэлементов, а тары и талкан сегодня становятся все более узнаваемыми среди зарубежных потребителей во время торговых миссий и международных выставок. Традиционный степной фуд хорошо продаётся и пользуется спросом через сети казахских ресторанов и кофеен за рубежом. Например, известный капучино с тары своего рода «перемолотый степной кофе» уже появляется в США. Это простой, доступный и функциональный продукт», - отметил генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров.