В Великий пост пекут "жаворонков" — традиция связана с днем памяти 40 севастийских мучеников (22 марта).
Вот проверенный рецепт постных "жаворонков", которые украсят ваш стол в праздничный день.
Ингредиенты:
• 500 г муки
• 50 г растительного масла
• 100 г сахара
• 300 мл теплой воды
• 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
• щепотка соли
Опара. В теплую воду добавьте три столовые ложки муки, три столовые ложки сахара и прессованные дрожжи. Перемешайте. Примерно через 15 минут опара поднимется.
Замес. В опару всыпьте оставшуюся муку, сахар, соль, растительное масло. Замесите тесто. И оставьте его подниматься на 1,5 часа.
(Можно использовать и сухие дрожжи. Тогда пропорции 1:3 (15 г прессованных дрожжей в нашем рецепте = 5 г сухих). Сухие дрожжи добавляют сразу в муку, опару не делают).
Разделка. Когда тесто поднимется, разделите его на шарики весом по 65 г. Из этого количества теста получится 14-15 "жаворонков". Если хотите, чтобы птичек вышло больше, то пеките не на 0,5 кг, а на 1 кг муки и увеличьте количество остальных ингредиентов вдвое.
Шарики накройте полотенцем или пленкой. Пусть постоят минут 15, еще раз поднимутся.
Оформление. Делаем сидящего "жаворонка". Скрутите из шарика жгут. Сделайте из жгута петельку — и сформируйте "хвостик" и "головку" с "клювиком". Ножом или кондитерским скребком сделайте "перышки" на "хвосте". Ножницами можно прорезать "перышки" на "спинке" и "грудке".
"Глазки" делают из изюма, декоративной посыпки, горошин черного перца. Можно посыпать птичек толчеными орешками (обычным сахаром/коричневым сахаром/сахаром с корицей). Некоторые хозяйки вставляют птичкам крылышки из яблочных долек. Вариантов, как украсить птичек, много.
"Летящего "жаворонка" слепить еще проще. Раскатайте небольшой прямоугольник. С одной стороны сформируйте "голову" с "клювиком". С противоположной стороны разрежьте тесто на две части. Одна часть — "хвост", вторая — "крыло". Поднимите внахлест "крыло" на "хвост". Прорежьте "перышки".
Если что-то непонятно, в интернете есть много видеоуроков, как лепить "жаворонков".
Выпечка. Застелите противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Разложите птичек, но не очень близко друг к другу: они увеличатся в объеме. Выпекайте, исходя из особенностей своей духовки.
Прекрасная стайка прилетела к вам встречать весну! Заваривайте ароматный чай!
Если кто не знает, что в тесте нет масла и яиц, ни за что не скажет, что булочки постные.