Принято считать, что фруктовые напитки с добавлением коры и древесных нот требуют выдержки для объединения вкусов. В этом рецепте можно почувствовать, как терпкость айвы после ферментации становится более мягкой, а кора ивы добавляет легкую горчинку, не перебивая основу. Создает ощущение тепла то, что все компоненты проходят независимую подготовку и соединяются только перед подачей. Состав Айва (средняя, спелая): 600 г Кора ивы белой (сушеная, дробленая): 5 г Вода: 1 л Мед: 40 г Соль: 1 г Процесс Подготовка. Айву моют, удаляют семенную коробку, нарезают тонкими ломтиками вместе с кожицей. Кору ивы заливают 200 мл кипятка и оставляют под крышкой на два часа. Айву складывают в стеклянную банку, заливают оставшимися 800 мл воды, добавляют соль и оставляют при комнатной температуре на трое суток для естественного брожения, прикрыв марлей. Основной этап. Ферментированную айву вместе с жидкостью перекладывают в сотейник, доводят до кипения и томят на слабом огне пятнадцать минут. Настой