Принято считать, что брюква — корнеплод с резким вкусом, требующий длительного вымачивания или обильных приправ. При запекании с зерновой начинкой можно почувствовать, как грубая текстура смягчается, а легкая горчинка уходит, оставляя лишь сладковатую основу. Создает ощущение целостности момент, когда крупный корнеплод превращается в самостоятельную емкость, где крупа пропитывается его соком, а стенки становятся съедобной посудой. В таком блюде нет лишних деталей — только два основных элемента, дополняющих друг друга. Состав Брюква: 2 шт. (около 800 г) Пшено: 100 г Молоко: 200 мл Вода: 100 мл Лук репчатый: 1 шт. (около 70 г) Масло сливочное: 40 г Чабрец свежий: 3–4 ветки Соль: 4 г Процесс Подготовка. Пшено промывается в горячей воде до прозрачности, затем заливается кипятком на 5 минут. Брюква очищается от кожуры, срезается верхушка, ложкой или специальной выемкой удаляется мякоть, оставляя стенки толщиной около 1,5 сантиметра. Удаленная мякоть нарезается мелкими кубиками. Лук шинку