В России впервые за 40 лет пересмотрели стандарт на белый хлеб.
С 1 апреля 2026 года в стране начнёт действовать новый стандарт на пшеничный хлеб, который заменит документ, принятый в 1986 году. По сообщению пресс-службы ФГБУ «ЦОК АПК», обновлённые правила учитывают современные технологии хлебопечения и усиливают контроль качества хлеба в магазинах.
В новом регламенте подробно прописана рецептура: белый хлеб должен состоять только из пшеничной хлебопекарной муки, прессованных дрожжей, питьевой воды, соли и сахара. Основное изменение — введение строгого контроля за пищевыми добавками. Раньше ГОСТ позволял использовать любые «улучшители», теперь разрешено применять только безопасные вещества, например, аскорбиновую кислоту и ферменты, и только в определённых случаях — для улучшения пористости мякиша или замедления черствения.
Также изменились требования к внешнему виду хлеба. Теперь стандарт допускает выпечку подового хлеба овальной формы, а такж
TG канал | Наш сайт | Группа ВК | Дзен
