Принято считать, что кисель — это сладкий десерт с ягодным вкусом. В традиционном варианте из овса можно почувствовать совершенно иные оттенки: легкая кислинка брожения, плотная, но текучая текстура и выраженный зерновой аромат. Создает ощущение основательности сам процесс, когда из простейших ингредиентов — овса и воды — за счет времени и естественного брожения рождается напиток, который одновременно и утоляет голод, и дает чувство наполненности. В таком киселе нет добавок, только чистая работа ферментов. Состав Овсяные хлопья (цельные, не быстрого приготовления): 200 г Вода: 800 мл Соль: 3 г Закваска (овсяная или ржаная, готовая): 50 мл Процесс Подготовка. Овсяные хлопья заливаются 500 мл воды комнатной температуры, добавляется закваска. Емкость накрывается тканью и оставляется в теплом месте на 12–16 часов. За это время смесь приобретает легкую кисловатую пену и расслаивается на плотный осадок и прозрачную жидкость. Основной этап. Жидкость с поверхности сливается в отдельную пос