Принято считать, что бобовые и корнеплоды требуют раздельного времени приготовления, чтобы сохранить свою структуру. В этом сочетании можно почувствовать, как землистая сладость топинамбура оттеняется ореховыми нотками зеленой чечевицы, а луковое масло связывает их без излишней плотности. Создает ощущение завершенности то, что каждый ингредиент доводится до готовности своим способом и встречается уже в тарелке. Состав Чечевица зеленая: 200 г Топинамбур: 400 г Лук репчатый: 120 г Масло растительное: 80 мл Соль: 6 г Перец черный молотый: по вкусу Вода: 500 мл Лавровый лист: 1 шт. Процесс Подготовка. Чечевицу перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на два часа. Топинамбур тщательно моют щеткой, кожуру не удаляют, крупные клубни разрезают вдоль на две-три части. Лук нарезают тонкими кольцами. Основной этап. Замоченную чечевицу откидывают на сито, заливают свежей водой, добавляют лавровый лист и варят при слабом кипении до мягкости, около 25–30 минут. Лук заливают растительны