Принято считать, что ячневая крупа — выбор для сытного, но тяжелого блюда. В этом рецепте можно почувствовать, как длительное томление превращает зерна в плотную, но рассыпчатую основу, где каждый элемент сохраняет форму. Создает ощущение устойчивости, когда майоран добавляет не остроты, но травянистой, чуть сладковатой глубины. Состав: Ячневая крупа (или перловая, дробленая) — 220 г Грибы свежие (шампиньоны или вешенки) — 350 г Лук репчатый — 150 г Масло растительное — 35 мл Вода — 600 мл Майоран сушеный — 3 г Соль — 5 г Подготовка. Ячневую крупу промыть в холодной воде до прозрачности. Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить, нарезать пластинами толщиной около 5 мм. Основной этап. В сотейнике с толстым дном разогреть половину масла (15 мл), выложить лук и томить до мягкости, не допуская румянца. Добавить грибы, увеличить огонь до умеренного, обжаривать до испарения выделившейся жидкости. Грибы должны начать слегка подрумяниваться по краям. Завершение. Всыпать крупу, влить в