Принято считать, что кисель — это либо сладкий десерт на основе крахмала, либо жидкое блюдо из ягод. Но встречается способ, где овсяное зерно подвергается длительному брожению, в результате чего получается напиток с плотной, почти гелеобразной текстурой. Можно почувствовать разницу между киселем, сваренным из готовой муки, и тем, где зерно проходило ферментацию: первый дает легкую кислинку, второй — сложный, слоистый вкус с хлебными нотами. Такой подход создает ощущение сытного блюда, которое не требует добавок. Состав Овсяные хлопья (цельные, не быстрого приготовления) — 200 г Вода — 1 л Закваска ржаная (жидкая) — 50 г Соль — 3 г Процесс Подготовка Овсяные хлопья заливаются 500 мл воды комнатной температуры, добавляется закваска. Емкость накрывается марлей и оставляется в теплом месте на 24 часа. За это время смесь должна забродить: на поверхности появляются пузырьки, а жидкость приобретает кисловатый запах. Основной этап Забродившая масса процеживается через сито в кастрюлю,