Бурый рис с тыквой и имбирем

Бурый рис с тыквой и имбирем

Принято считать, что бурый рис требует сложного сопровождения, чтобы раскрыть свою ореховую ноту. В этом сочетании можно почувствовать, как тыква при длительном томлении отдает сладость, а имбирь добавляет не остроты, но легкого, согревающего фона. Создает ощущение плотности, когда крупа сохраняет упругую структуру, но становится насыщенной за счет сока овоща.

Состав:

Рис бурый (нешлифованный) — 220 г

Тыква (мускатная) — 350 г

Имбирь свежий — 20 г (кусок длиной 3–4 см)

Масло растительное — 20 мл

Вода — 500 мл

Соль — 4 г

Подготовка.

Рис промыть в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Замочить в чистой воде на 1 час, затем воду слить. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками со стороной 2 см. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.

Основной этап.

В сотейнике с толстым дном разогреть масло. Добавить тертый имбирь, прогреть 30 секунд до появления аромата. Выложить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Влить воду, добавить соль, довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой.

Завершение.

Варить рис 25 минут, затем добавить тыкву, не перемешивая, а лишь слегка утопив кубики в крупу. Продолжать томление под крышкой еще 20–25 минут, пока вся жидкость не впитается. Выключить огонь, оставить на 15 минут. В этот период без пламени тыква достигает полной мягкости, не развариваясь в пюре, а рис впитывает выделившийся сок, становясь более насыщенным по вкусу и однородным по текстуре.

Сервировка.

Подавать теплым, аккуратно перемешав перед подачей. Допустимо добавить рубленую зелень кинзы или петрушки. Вместо бурого риса можно использовать дикий рис, но в таком случае время варки перед добавлением тыквы увеличивается до 35–40 минут, а количество воды — до 600 мл.