Овсяный напиток с финиками и кардамоном

Овсяный напиток с финиками и кардамоном

Принято считать, что растительные напитки требуют сложной фильтрации и добавок для достижения густоты. В этом варианте можно почувствовать естественную сливочность, которую овсяные хлопья отдают теплой воде без длительного вымачивания. Создает ощущение мягкости, когда финики привносят не приторную сладость, но ровную, округлую основу.

Состав:

Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 100 г

Финики сушеные (без косточек) — 50 г

Вода — 800 мл

Кардамон (зеленые коробочки) — 3 шт.

Соль — 1 г

Подготовка.

Овсяные хлопья промыть в холодной воде, откинуть на сито. Финики залить 100 мл горячей воды, оставить на 10 минут для размягчения. Кардамон раскрыть, извлечь семена, растереть их в ступке до порошкообразного состояния.

Основной этап.

В сотейнике соединить овсяные хлопья, 800 мл воды, размягченные финики вместе с жидкостью от замачивания, соль и молотый кардамон. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и томить 10 минут, периодически помешивая. Хлопья должны набухнуть, но не развариться до состояния каши.

Завершение.

Снять сотейник с огня, оставить под крышкой на 15 минут. В этот период без пламени овсяная основа достигает нужной плотности: хлопья полностью отдают крахмал, а финиковая сладость распределяется равномерно. Перелить содержимое в чашу, пробить погружным взбивателем до однородной текстуры. Процедить через мелкое сито, слегка прижимая оставшуюся массу ложкой.

Сервировка.

Подавать теплым или охлажденным. На поверхности может образоваться тонкая пленка — это естественное следствие крахмалистой основы. Вместо фиников можно использовать курагу, но тогда напиток приобретет более выраженную фруктовую ноту и потребуется уменьшить количество воды до 700 мл для сохранения густоты.