Принято считать, что крупы служат лишь нейтральной основой для мяса или подливы. Но встречается подход, где полба становится самостоятельным блюдом благодаря томатной кислоте и сладости печеного чеснока. Можно почувствовать, как оболочка зерна, сохраняющая упругость даже после томления, контрастирует с мягкостью томатной мякоти. Такой подбор ингредиентов создает ощущение плотности, при котором не требуется дополнительных акцентов. Состав Полба (зерно) — 200 г Томаты в собственном соку — 400 г (или свежие — 500 г) Чеснок — 2 головки Масло оливковое — 40 мл Соль — 5 г Вода — 400 мл Процесс Подготовка Полба промывается в холодной воде до прозрачности. У головок чеснока срезается верхняя треть, обнажая зубчики, они сбрызгиваются небольшим количеством масла и заворачиваются в фольгу. Томаты, если используются свежие, ошпариваются кипятком, с них снимается кожица, плоды разминаются вилкой. Основной этап Чеснок в фольге помещается в печь, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Про