Принято считать, что кисель из овсяных хлопьев требует длительного настаивания, чтобы раскрыть полноту вкуса. В этом рецепте можно почувствовать, как ржаная закваска придает напитку легкую кисловатую ноту, а тмин добавляет пряную глубину без резкости. Создает ощущение тепла то, что процесс ферментации проходит при комнатной температуре, не требуя постоянного внимания. Состав Овсяные хлопья (цельные, долгой варки): 200 г Закваска ржаная (100% влажности): 100 г Вода: 800 мл Семена тмина: 5 г Соль: 3 г Процесс Подготовка. Овсяные хлопья заливают 600 мл воды комнатной температуры, добавляют закваску и соль, перемешивают. Емкость накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на двенадцать часов. Основной этап. Забродившую смесь переливают в сотейник, добавляют оставшиеся 200 мл воды и семена тмина. Доводят до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, затем убавляют нагрев до минимального. Завершение. Кисель варят при слабом кипении десять минут до загустения,