Принято считать, что лесные грибы требуют неспешного томления, чтобы раскрыть свою плотную текстуру. В этом сочетании можно почувствовать, как картофель впитывает грибной сок, становясь рассыпчатым, а опята сохраняют упругость. Создает ощущение основательности то, что все ингредиенты готовятся под крышкой, а затем без нее, позволяя влаге уйти и вкусу собраться. Состав Опята свежие: 500 г Картофель: 400 г Лук репчатый: 150 г Масло сливочное: 70 г Чабрец свежий: 6 веточек Соль: 8 г Перец черный молотый: по вкусу Процесс Подготовка. Опята перебирают, удаляют лесной сор, крупные экземпляры разрезают вдоль. Картофель очищают и нарезают кружками толщиной около сантиметра. Лук шинкуют полукольцами. Основной этап. В глубокой чугунной форме или утятнице растапливают половину масла, выкладывают слой картофеля, затем лук и грибы, повторяя слои. Сверху кладут оставшееся масло, веточки чабреца, соль и перец. Форму накрывают крышкой и помещают в печь, разогретую до 190 градусов, на сорок минут.