Миф о «запрете амаранта Петром I» звучит эффектно, но документальных доказательств у него нет. Ни в Полном собрании законов, ни в указах Петра не найдено запретов на амарант или «амарантовый хлеб».
История мифа примерно такая: в интернете стали распространять тексты о том, что амарант был «главным хлебом славян» и давал людям по 300 лет жизни, а Пётр якобы уничтожил культуру, чтобы «ослабить народ». Эти рассказы не подкреплены ни летописями, ни агрономическими описаниями той эпохи.
Да, в петровское время активно внедряли рожь, пшеницу, овёс, а сельское хозяйство перестраивали по европейским образцам. Но это не то же самое, что целенаправленный запрет конкретного растения. Поэтому говорить корректно так: миф есть, красивый сюжет есть, а подтверждённого исторического указа Петра I о запрете амаранта - нет.