Десерт "Анна Павлова" - настоящее украшение стола, да такое эффектное, что гости ахнут… а потом попросят рецепт. И тут вы с невозмутимым видом скажете: "Да что там готовить. Главное отделить белки от желтков - это проще простого". А фрукты берите любые - хоть из бабушкиного варенья, хоть с соседской дачи - торт не капризный, в отличие от некоторых гостей. Этот рецепт подойдет для любого случая!
📝 Ингредиенты
Для безе:
- 6 яичных белков комнатной температуры
- 300 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка винного уксуса
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 2 г соли
Для взбитых сливок:
- 2 ст. жирных сливок для взбивания
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванили
Для начинки:
- начинка на выбор (творожный сыр, джем...)
- свежие фрукты и/или ягоды
👨🍳 Как приготовить
Разогрейте духовку до 140°C. Застелите два противня пергаментом и с помощью 18-сантиметровой формы для выпечки нарисуйте на бумаге два круга. В большой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли в течение одной минуты. Затем постепенно добавляя сахар продолжайте взбивать еще 8–10 минут, пока масса не станет пышной и плотной. Посыпьте меренгу кукурузным крахмалом, сбрызните уксусом и добавьте ваниль. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой до получения однородной массы.
С помощью деревянной ложки разделите массу на две равные части и выложите их на подготовленные (застеленные пергаментной бумагой) противни в виде кругов. Затем обратной стороной ложки аккуратно создайте волнистый узор на поверхности меренги и отправьте противни в разогретую духовку. Выпекайте до появления легкого золотистого цвета и полного застывания (примерно 1 час 15–20 минут, при температуре не более 140°C), после чего выключите духовку, приоткройте дверцу, вставьте деревянную ложку между дверцей и корпусом духовки, чтобы зафиксировать ее в приоткрытом положении и обеспечить постепенное охлаждение без резкого перепада температуры, и оставьте меренгу остывать внутри духовки до полного охлаждения.
В миске с помощью миксера взбейте холодные сливки, сахарную пудру и ваниль до устойчивых пиков. Когда десерт полностью остынет, выложите один корж из безе на тарелку, смажьте его половиной взбитых сливок и, по желанию, добавьте слой фруктовой начинки. Сверху положите второй корж из безе и смажьте оставшимися взбитыми сливками. Украсьте любимыми фруктами и сразу подавайте.
Есть желание приготовить что‑то еще? Посмотрите другие рецепты:
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡