Участники «ИЦАЭ Open» узнали, почему помада — это гель, а стейк не кровит.
В Информационном центре по атомной энергии (ИЦАЭ) Челябинска состоялся очередной научный четверг – «ИЦАЭ OPEN. Химпросвет».
Программа вечера стартовала с ток-шоу «Наука за 180 секунд». За три минуты кандидат химических наук, доцент кафедры химии твердого тела и нанопроцессов ЧелГУ Лилия Коваленко ответила на вопросы по химии. Она рассказала о «мертвой» из-за сероводорода воде в Черном море, а еще о степени обжарки мяса в ресторане. Оказывается, бояться жидкости в стейках не нужно, это не кровь, а миоглобин — особый белок, который содержится в мышечных тканях.
«Именно из-за него мясо имеет красный цвет, а при нагревании он темнеет, создавая впечатление «кровавости», хотя на самом деле вся кровь давно слита еще при разделке туши», – пояснила эксперт.
В продолжение вечера прошла командная интеллектуальная игра «Химуза», разумеется, посвященная химии. Интеллектуалы искали в песнях зашифрованные названия химических элементов, разбирались, почему помада — это гель, а туман — аэрозоль.
«Помада является гелем, поскольку представляет собой дисперсную систему, – поясняют эксперты. – Твердая фаза – воски и пигменты – образует структурированную пространственную сетку, в которой удерживается жидкая фаза – масла».
Также участники игры разобрали объемные модели молекул и составили осмысленные слова из символов элементов таблицы Менделеева.
Завершился научный четверг «Люминесцентными вечёрками». Гости ИЦАЭ узнали, откуда берется свечение в пробирке и какие привычные (и даже съедобные) вещества светятся при определенных условиях. Под руководством ученого-химика из ЮУрГУ Ирины Юшиной челябинцы закрепили теорию практикой, самостоятельно изготовив светящиеся растворы.
Информационный партнер мероприятия – медиахолдинг «Гранада Пресс».