Картофельная запеканка в духовке (быстрый ужин для всей семьи)
Предлагаю очень простой, быстрый и невероятно вкусный рецепт из картофеля. Такая картофельная запеканка получается сытной, ароматной и румяной. Нежная картофельная основа отлично сочетается с сочной начинкой из колбасы, маринованных огурцов и расплавленного сыра. Блюдо готовится легко, а результат получается настолько вкусным, что многие говорят — вкуснее пиццы. Отличный вариант быстрого ужина для всей семьи.
Ингредиенты
Основа:
- картофель — 600 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- щепотка соли
- молоко — 100 мл
- мука — 120 г (при необходимости добавить ещё 2–3 ст. л.)
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
- колбаса — 150–200 г
- огурцы маринованные — 2 шт.
- сыр твёрдый — 100 г
- майонез — 1 ст. л.
- кетчуп — 1 ст. л.
Дополнительно:
- духовка — 180 °C
- время выпекания — 20–25 минут + 10 минут с начинкой
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей
Картофель очистите, хорошо промойте, натрите на крупной тёрке и залейте холодной водой на 10 минут.
Затем хорошо отожмите и переложите в другую ёмкость.
В картофель добавьте 2 яйца.
Шаг 2. Обжаривание овощей
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной или средней тёрке.
Разогрейте на сковороде 2–3 столовые ложки растительного масла.
Сначала выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости.
Затем добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.
Овощи должны стать мягкими и ароматными.
Шаг 3. Подготовка картофельной основы
Добавьте зажарку в общую массу.
Сюда же добавьте молоко и тщательно всё перемешайте.
Шаг 4. Замешивание теста
Добавьте муку и разрыхлитель.
Тщательно перемешайте массу до однородности.
Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Если масса слишком жидкая, добавьте ещё 2–3 столовые ложки муки.
Шаг 5. Формирование основы
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом или застелите пергаментом
Выложите картофельную массу в форму и равномерно разровняйте ложкой или лопаткой ( я сделала ввиде круга) толщина картофельной основы должна быть до 2 см.
Шаг 6. Первое выпекание
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекайте 20–25 минут, пока основа слегка не схватится и не начнёт подрумяниваться.
Шаг 7. Подготовка начинки
Пока основа выпекается:
- колбасу нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой
- маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками
- сыр натрите на крупной тёрке
Добавьте кетчуп и майонез.
Всё перемешайте до однородной массы.
Шаг 8. Добавление начинки
Сверху щедро посыпьте тёртым сыром а затем выложите начинку, растяните , но не до самого края.
По краям коржа разложите сырокопчёную или копчёную нарезаную колбасу.
Всю заготовку посыпьте сыром.
Шаг 9. Второе выпекание
Верните форму в духовку.
Выпекайте ещё 10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не образуется аппетитная румяная корочка.
Шаг 10. Подача
Готовую картофельную запеканку достаньте из духовки и дайте ей постоять 5 минут.
Нарежьте на порционные кусочки и подавайте горячей.
По желанию можно посыпать блюдо свежей зеленью.
✅ Совет:
Для ещё более насыщенного вкуса в начинку можно добавить помидоры, болгарский перец или немного жареных грибов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!