Печенье «Мадлен» с маракуйей
Нежные, ароматные, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри — знаменитое французское печенье в форме ракушек. А яркая тропическая глазурь делает его просто неотразимым! Идеально к утреннему кофе или в подарок близким.
📖 Ингредиенты (на 30 шт.):
Для теста:
· Яйца — 3 шт.
· Сахар тростниковый — 150 г
· Мука пшеничная — 150 г
· Сливочное масло — 150 г (+ для смазывания формы)
· Разрыхлитель — 1 ч. л.
· Лимон (цедра и сок) — 1 шт.
· Соль — 1 щепотка
Для глазури:
· Маракуйя (мякоть) — 3-4 шт. (или 50 г замороженного пюре)
· Сахарная пудра — 100 г
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Масло растопите и полностью остудите до комнатной температуры.
2. В глубокой миске взбейте яйца с тростниковым сахаром в пышную, светлую массу. Добавьте лимонную цедру и сок, перемешайте.
3. Просейте в яичную смесь муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, не долго.
4. Влейте остывшее масло и снова аккуратно перемешайте до гладкого теста. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь). Это обязательный этап для формирования характерной "горки"!
5. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте форму для мадлен (лучше металлическую) мягким маслом и слегка припылите мукой, стряхивая излишки.
6. Достаньте тесто, наполните им ячейки формы на 3/4 высоты (удобно использовать кондитерский мешок).
7. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Сразу переверните печенье на решетку и дайте полностью остыть.
8. Глазурь: Смешайте мякоть маракуйи (семена можно оставить) с сахарной пудрой до однородности.
9. Обмакните каждую остывшую мадлен верхней стороной в глазурь и дайте ей застыть на решетке. Подавайте к чаю или кофе.
#мадлен #французскаявыпечка #печенье #десерт #кчаю #маракуйя #рецепты
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
