Блюда из говядины: 3 простых блюда из говядины.

3 простых блюда из говядины: рецепты с фото

Говядина — питательное мясо с насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью.

Этот продукт отличается богатым составом полезных веществ и универсальностью в приготовлении.

Говядина содержит витамины группы B, витамин E, железо, цинк, селен, фосфор, калий и качественный белок.

Она прекрасно подходит для приготовления первых блюд, вторых блюд, закусок и салатов.

Из говядины можно приготовить множество простых и вкусных блюд. При этом не требуется сложных ингредиентов или кулинарных навыков.

В этой статье вы найдёте три проверенных рецепта блюд из говядины. Они порадуют вас вкусом и простотой приготовления.

1. Говядина, тушёная с овощами

Говядина, тушёная с овощами — сытное и ароматное блюдо с нежным мясом и сочными овощами. Идеально подходит для семейного ужина и обеда.

Это блюдо готовится с минимальным количеством масла, поэтому получается полезным и питательным. Готовится просто и не требует постоянного внимания.

Ингредиенты:

• 600 г говядины (лопатка или бедро)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 болгарских перца
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. сушёного базилика
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса:
   Говядину промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарезка говядины:
   Нарежьте мясо кубиками размером 3-4 см.
3. Подготовка лука:
   Очистите и нарежьте лук полукольцами.
4. Подготовка моркови:
   Очистите и нарежьте морковь кружочками.
5. Подготовка перца:
   Нарежьте болгарский перец соломкой.
6. Подготовка помидоров:
   Нарежьте помидоры кубиками.
7. Подготовка чеснока:
   Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс.
8. Нагревание масла:
   Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане.
9. Обжарка говядины:
   Обжарьте говядину на сильном огне 8-10 минут до румяной корочки.
10. Добавление лука:
    Добавьте лук и жарьте ещё 5 минут.
11. Добавление моркови:
    Добавьте морковь и жарьте 5 минут.
12. Добавление перца:
    Добавьте болгарский перец и жарьте 3 минуты.
13. Добавление помидоров:
    Добавьте помидоры и перемешайте.
14. Добавление специй:
    Добавьте лавровый лист, паприку и базилик.
15. Добавление воды:
    Влейте воду, чтобы она покрывала мясо на 2 см.
16. Тушение:
    Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа.
17. Добавление чеснока:
    За 10 минут до готовности добавьте чеснок.
18. Приправы:
    Посолите и поперчите по вкусу.
19. Нарезка петрушки:
    Мелко нарежьте свежую петрушку.
20. Подача:
    Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Время приготовления: 2 часа 15 минут
Калорийность: 165 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты блюда:

• С картофелем — добавьте картофель за 30 минут до готовности
• Острая — добавьте хлопья чили или острый перец
• С грибами — добавьте шампиньоны вместе с овощами

Полезные советы:

• Используйте молодую говядину для более быстрого приготовления
• Не переваривайте мясо — оно должно остаться сочным
• Подавайте с рисом, гречкой или картофельным пюре

2. Котлеты из говядины

Котлеты из говядины — сочные и нежные мясные биточки с золотистой корочкой. Готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Это блюдо идеально подходит для семейного обеда. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или овощным гарниром.

Ингредиенты:

• 700 г говядины (фарш или филе)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г белого хлеба
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 3 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса:
   Если используете филе, нарежьте его кусочками для мясорубки.
2. Измельчение говядины:
   Пропустите говядину через мясорубку.
3. Подготовка хлеба:
   Замочите хлеб в молоке на 5 минут.
4. Подготовка лука:
   Очистите и крупно нарежьте лук.
5. Измельчение лука:
   Пропустите лук через мясорубку вместе с мясом.
6. Отжимание хлеба:
   Отожмите хлеб от излишков молока.
7. Добавление хлеба:
   Добавьте хлеб к говяжьему фаршу.
8. Добавление чеснока:
   Добавьте измельчённый чеснок.
9. Добавление яйца:
   Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
10. Добавление манки:
    Всыпьте манную крупу и перемешайте.
11. Приправы:
    Посолите и поперчите по вкусу.
12. Вымешивание фарша:
    Тщательно вымесите фарш до однородности.
13. Отбивание фарша:
    Отбейте фарш об миску 10-15 раз для эластичности.
14. Охлаждение:
    Уберите фарш в холодильник на 20 минут.
15. Формирование котлет:
    Сформируйте котлеты влажными руками.
16. Панировка:
    Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
17. Нагревание сковороды:
    Разогрейте растительное масло с кусочком сливочного.
18. Обжарка котлет:
    Обжарьте котлеты на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны.
19. Тушение:
    Добавьте 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой и потушите 5 минут.
20. Подача:
    Подавайте горячими с гарниром и зеленью.

Время приготовления: 50 минут
Калорийность: 215 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты блюда:

• Паровые — приготовьте на пару для диетического варианта
• С сыром — добавьте 50 г тёртого сыра в фарш
• С зеленью — добавьте рубленую петрушку и укроп

Полезные советы:

• Добавьте немного сливок для большей нежности
• Не пережаривайте котлеты — они должны остаться сочными
• Формируйте котлеты одинакового размера для равномерной прожарки

3. Говяжий суп с лапшой

Говяжий суп с лапшой — наваристый и ароматный первый блюдо с нежным мясом. Готовится просто и получается очень вкусным.

Этот суп идеален для семейного обеда. Подавайте со свежим хлебом и зеленью для полноценного приёма пищи.

Ингредиенты:

• 500 г говядины на кости
• 150 г яичной лапши
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 5 горошин чёрного перца
• 2 л воды
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль по вкусу
• Свежий укроп и петрушка
• 1 зубчик чеснока

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса:
   Говядину промойте и положите в кастрюлю.
2. Первая варка:
   Залейте холодной водой и доведите до кипения.
3. Снятие пены:
   Снимите шумовкой пену при закипании.
4. Уменьшение огня:
   Уменьшите огонь до минимума.
5. Варка бульона:
   Варите 1.5-2 часа при слабом кипении.
6. Добавление специй:
   Добавьте лавровый лист и перец горошком за 30 минут до готовности.
7. Подготовка картофеля:
   Очистите и нарежьте картофель кубиками.
8. Подготовка моркови:
   Очистите и нарежьте морковь полукружочками.
9. Подготовка лука:
   Очистите и нарежьте лук кубиками.
10. Обжарка овощей:
    Разогрейте масло и обжарьте лук с морковью 5-7 минут.
11. Процеживание бульона:
    Процедите бульон через сито.
12. Отделение мяса:
    Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.
13. Варка картофеля:
    В чистый бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
14. Добавление зажарки:
    Добавьте обжаренные овощи и варите 5 минут.
15. Добавление лапши:
    Всыпьте лапшу и варите 5-7 минут.
16. Возвращение мяса:
    Верните нарезанное мясо в суп.
17. Добавление чеснока:
    Добавьте измельчённый чеснок.
18. Приправы:
    Посолите по вкусу.
19. Настаивание:
    Дайте настояться 10 минут под крышкой.
20. Нарезка зелени:
    Мелко нарежьте свежую зелень.
21. Подача:
    Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью.

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты блюда:

• С вермишелью — замените лапшу вермишелью
• С томатом — добавьте 2 ст. л. томатной пасты к зажарке
• С фасолью — добавьте консервированную фасоль

Полезные советы:

• Используйте говядину на кости для наваристого бульона
• Не переваривайте лапшу — она должна остаться аль денте
• Суп вкуснее на второй день, когда настоится

Полезные свойства говядины

Говядина — питательное мясо с богатым составом полезных веществ:

• Витамины группы B — важны для нервной системы и обмена веществ
• Витамин B12 — необходим для кроветворения и нервной системы
• Витамин E — мощный антиоксидант для кожи
• Железо — необходимо для кроветворения и профилактики анемии
• Цинк — важен для иммунитета и заживления ран
• Селен — мощный антиоксидант
• Фосфор — укрепляет кости и зубы
• Калий — регулирует водный баланс и давление
• Магний — поддерживает работу сердца и мышц
• Белок — строительный материал для мышц
• Креатин — важен для энергии мышц
• Ниацин (B3) — улучшает кровообращение

Как выбрать качественную говядину?

По внешнему виду:

• Мясо должно быть ярко-красного или бордового цвета
• Жир белого или кремового цвета
• Упругая текстура при нажатии
• Влажная, но не скользкая поверхность
• Отсутствие тёмных пятен и слизи

По запаху:

• Свежий мясной запах
• Отсутствие кислого или аммиачного запаха
• Приятный аромат свежего мяса

По возрасту:

• Молодая говядина — светло-красная, готовится быстрее
• Зрелая говядина — тёмно-красная, более насыщенный вкус
• Выбирайте в зависимости от блюда

По упаковке:

• Герметичная упаковка
• Целостность пакета
• Чёткая дата производства
• Срок годности не истёк
• Информация о производителе

По части туши:

• Вырезка — для жарки и стейков
• Лопатка — для тушения и фарша
• Бедро — для тушения и запекания
• Грудинка — для супов и бульонов
• Рёбра — для бульонов

Как хранить говядину?

Свежая говядина:

• Храните в холодильнике при 0-2°C
• Не более 3-5 дней
• В оригинальной упаковке или герметичном контейнере
• На нижней полке холодильника

Замороженная говядина:

• Храните в морозилке при -18°C
• До 6-12 месяцев
• В оригинальной упаковке
• Избегайте повторной заморозки

Фарш из говядины:

• Храните в холодильнике не более 1-2 дней
• Заморозьте сразу после покупки, если не используете
• До 3-4 месяцев в морозилке

Приготовленная говядина:

• Храните в закрытой таре
• В холодильнике до 3-4 дней
• Можно заморозить готовое блюдо до 2-3 месяцев

Важно:

• Размораживайте в холодильнике, не при комнатной температуре
• Не мойте мясо перед хранением
• Регулярно проверяйте на свежесть
• При появлении неприятного запаха выбросьте
• Храните отдельно от других продуктов

Противопоказания

Ограничьте употребление говядины при:

• Подагре (пурины)
• Заболеваниях почек (белковая нагрузка)
• Сердечно-сосудистых заболеваниях (жирные сорта)
• Ожирении (калорийность жирных частей)
• Аллергии на говяжий белок
• Индивидуальной непереносимости
• Детям до 1 года (вводите постепенно)
• Повышенном холестерине

Заключение

Говядина — питательное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.

От тушёной говядины с овощами до наваристого супа — эти рецепты помогут разнообразить ваше меню и порадовать семью.

Говядина богата белком, железом, витаминами группы B и минералами. При этом отличается насыщенным вкусом и универсальностью.

Выбирайте качественную говядину, храните её правильно и экспериментируйте с рецептами.

Включайте говядину в рацион в умеренных количествах как часть сбалансированного питания.

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!