Да, да именно круглосуточный! Я и сам удивился, когда узнал, что японский гриль-бар Hachiko на Пятницкой работает в таком режиме. Ведь в столице так мало осталось круглосуточных ресторанов. А в моем блоге такой график работы, кажется, встречается всего второй раз.
"Хатико" открылся в 2020-ом, как раз в том году, когда многие рестораны по моим наблюдениям, перестали работать круглосуточно. Находится он возле станции метро Новокузнецкая. Я уже забегал сюда несколько лет назад, на пару коктейлей, но еду заказываю первый раз.
О источнике вдохновения для названия красноречиво говорит статуя сидящей собаки породы акита-ину, размещенная возле входа.
К слову "изакайя" россияне уже привыкли - японские закусочные такого формата есть во многих городах страны. Но вот "инакая" является более редким термином. Это слово в переводе с японского означает "сельский дом". Но речь не совсем о сельской еде - тут все построено на гриле робата, расположенном на открытой кухне, перед гостями. Именно отсюда надпись japanese grill & bar на фасаде.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал и канал в MAX. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки.
Интерьер
Итак, "сельский дом" - это единый зал, стилизованный под японские дома с помощью как цветовой гаммы с преобладанием светлого дерева, так и светового "бумажного" панно с иероглифами на потолке.
По правую руку от входа расположена кухня и длинная стойка контактного бара (он же шефский стол). Слева находятся небольшие столики, в основном двойки. В самом конце зала есть пара круглых столов на компанию.
Место камерное и очень популярное. В момент, когда мы с коллегой его посетили (днем в выходной день) абсолютно все столы, кроме нашей брони были заняты.
Меню
Меню не барное, а полноценно-ресторанное. Есть японская классика: суши, сашими, роллы, а также раздел с блюдами, приготовленными на гриле робата и шашлычками кусияки. Цены по нынешним временам умеренные. Ночью и утром действует отдельное "черное" меню (там и правда все черное).
Итак, заказ на двоих...
Суши сет
Суши лосось, тунец, угорь, креветка, гребешок, 120 г.
На тарелке пять видов суши. Все приятно-освежающие, кроме традиционно-сладкого угря. Внезапно больше всего понравилась креветка: и по текстуре, и по вкусу. Рис хорошей клейкости и упругости, хотя не идеальный. Оценка 5-.
Суши-оши Угорь
На водоросли нори выкладывается прессованный суши-рис, сверху кладется угорь с японским майонезом и соусом кимчи, посыпаем кунжутом.
Такой вид суши я пробую впервые. Есть их надо руками, загибая верхний слой нори (впрочем, обычные суши японцы тоже едят руками). На вид казалось, что вся начинка вывалится, но оказалось, что если не сильно прижимать нори, то все получится. Сочетание угря с японским майо и кимчи мне понравилось. Вкус не банальный, интересный. Оценка 5.
Татаки из лосося
Опаленный лосось смазывается терияки и посыпается специями фурикаке, выкладывается на свежий авокадо, украшается дайконом и шпинатом, поливается цитрусовым соусом.
Фактически целый салат, так как кроме лосося на тарелке присутсвует щедрая порция авокадо и смесь из дайкона (который я сначала принял за лук) и зелени.
Обжарка лосося незначительная - чуть прихватили по краям. Я люблю, когда больше эффекта гриля в татаки, но это дело вкуса. Сама рыба свежая, хорошей текстуры и цвета. С соусом она вкуснее. За все блюдо в комплексе 5-.
Ролл "Хатико"
Свежий ролл без риса из ломтиков огурца, лосося, угря, мягкого сыра (креметта) и авокадо. Сверху выкладывается икра тобико и соус терияки.
Ролл без риса и нори. Зато тут сразу две рыбы, тобико и авокадо. Сочетание получилось вроде понятное, но при этом очень удачное. Подозреваю, что не последнюю роль тут сыграл соус терияки, которым промазаны ломтики огурца. Вкусно, оценка 5+
Том Ям классический
Суп на основе куриного бульона и том ям пасты с добавлением кокосового молока, рыбный соус, сливки 33%, сахарный сироп, лемонграсс, морепродукты, рыба и грибы вешенки. Украшается кинзой и зеленым луком., 300 г.
Том Ям с кокосовым молоком в составе и рисом в качестве аккомпанемента. Внутри обнаружены креветки, кальмары, мидии, рыба и грибы. Томатов нет (и не заявлены). Я не большой эксперт в этом супе (да и в Таиланде не был), поэтому полностью положился на оценку коллеги. Вердикт: "маловато специй, не хватает яркости во вкусе". Оценка 4.
Кальмар лолиго
Патагонгский кальмар лолиго из недр атлантического океана. Нежное мясо со сладковатыми нотками обжаривается на робате с унаги соусом. Подается с зеленым луком и приправой шичими.
Это блюдо как раз приготовлено на гриле робата. Мини-кальмары лолиго получились отлично. Мягкие и сладкие. Хочется съесть не шесть, а сразу две порции! Я попробовал их как в базовом виде, так и макая в плошку с шичими.
Шичими - это японская смесь из семи специй, в которую обычно входят: чили перец, сычуаньский перец, цедра юдзу, имбирь, водоросли нори, семена кунжута и мака. Судя по текстуре соуса, в данном случае шичими смешали с майонезом. Во вкусе явно чувствуется имбирь и умеренная острота.
Поскольку я больше люблю сладкое, чем острое, то решил, что они хороши и без "семи специй". Очень понравились, оценка 5+.
Матча Тирамису
Крем на основе сыра маскарпоне с добавлением чая матча.
Десерт заказал только я - тирамису в посуде кубической формы. Сначала подумал, что это не керамика, а шоколад: ну очень похоже. Но нет, сам тирамису расположился слоями в глубину куба.
Крем очень легкий, но не жидкий. Дома у меня такой пока сделать не получается. Сверху заявленная посыпка из зеленого чая матча, но матча есть и между слоями. Вкус получился своеобразный, не итальянский (без кофейных нот). Я не первый раз пробую это сочетание, но до сих пор удивляюсь. Моя оценка 5-.
Напитки
Первыми в ход пошли коктейли. Я заказал "Хати". В его составе: джин, пало санто, личи, японский перец. Кисло-сладкий джиновый коктейль в хорошем балансе, но с выраженными нотками перца.
Выбор коллеги пал на Amai Yuwaku ("сладкое искушение") - ваниль, маракуйя, гречиха, каламанси. Коктейль с пенкой, близкий к сауэру. Сверху интересный гарниш на шпажке.
В этот раз мы решили ограничиться одним алкогольным коктейлем и далее перешли на моктейли, они же лимонады. Опробовали парочку: "Цветы Сакуры-малина" и "Фейхоа-Вишня". Оба классные, с интересным сочетанием вкусов и балансом. Больше понравился тот, что с малиной - уж очень у него необычное и долгое послевкусие. На уровне коктейлей.
Финальным напитком стал классический латте, прибывший в стилизованном под старину глиняном стакане.
ИТОГО:
Счет с напитками на двоих составил 9 140 руб.
Мне понравилась дружелюбная неформальная атмосфера в "Хатико". Видно, что много постоянных гостей заходят сюда с целью быстро поесть, в том числе одни, без спутников, размещаясь за барной стойкой. Из еды в первую очередь выделю кальмаров и фирменный ролл. Коктейли также оставили приятное впечатление.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 25, стр. 1Д