Залежалый товар: кто на самом деле знает, что нужно вашим посетителям?
Многие руководители заказывают продукцию, опираясь только на отчеты о сбыте за прошлый месяц. Но сухие цифры показывают лишь то, что уже купили. Они молчат о том, чего людям не хватило.
К кому посетитель обращается с вопросом: "А когда привезут вот то самое?". Верно, к работнику за стойкой. Именно ваш продавец каждый день общается с гостями и слышит их истинные потребности.
Если вы формируете список закупок вслепую, опираясь только на свое чутье и не советуясь с сотрудником, будьте готовы к последствиям. Часть полок просто зарастет пылью, а ваши оборотные средства заморозятся в товаре, который никому не нужен.
Как наладить грамотные закупки:
🔴 Ведите журнал спроса. Обяжите работников записывать всё, о чем спрашивали люди, но чего не оказалось в наличии.
🔴 Обсуждайте заказы. Перед тем как отправить заявку поставщику, уделите десять минут разговору со сменой: "Что сейчас чаще всего просят? От чего гости начали отказываться?"
Сотрудник торгового зала - это ваши глаза и уши. Учитывайте его наблюдения, и тогда изделия будут быстро уходить к покупателям, а не лежать мертвым грузом на витрине.
