Наверное, нет такой хозяйки, которая хоть раз не готовила шарлотку. А я хочу поделиться своим очень удачным рецептом вкусного и нежного пирога.
Как сделать шарлотку из бисквитного теста по-настоящему пышной без разделения яиц на желтки и белки? Нужно хорошо взбить яйца с сахаром. Выпекать шарлотку в форме подходящего размера, соблюдая нехитрые правила. И яблочный пирог будет самым лучшим!
Для шарлотки:
🥮 яйца - 4 шт.
🥮 яблоки - 4 шт.
🥮 мука - 170 г
🥮 сахар - 160 г
🥮 разрыхлитель - 1 ч. л.
🥮 ванильный сахар - 1 пакетик
🥮 соль - щепотка
Приготовление
Духовку сразу ставим на разогрев до 180 градусов, потому как всё будет происходить очень быстро.
Яблоки я не очищаю от кожицы, в готовом блюде она не будет чувствоваться, а дольки яблок сохранят свою форму.
Удаляю сердцевину у яблок и разрезаю их сначала пополам, а потом на четвертинки.
Нарезаю четвертинки яблок тонкими слайсами.
Нарезанные яблоки.
В миску вбиваю четыре яйца. И добавляю щепотку соли.
Начинаю взбивать сначала на малой скорости миксера, частями добавляя сахар вместе с ванильным сахаром. Весь сахар не всыпаю, только частями, и продолжаю взбивать уже на большой скорости.
До такой пышной белой пены.
В муку добавляю разрыхлитель и перемешиваю.
Затем частями ввожу просеянную муку с разрыхлителем и взбиваю на малой скорости миксера.
Добавляю в готовую массу яблоки и хорошо перемешиваю лопаткой.
Все яблоки в тесте.
Бока формы и дно я застелила силиконизированным пергаментом. Диаметр моей формы - 24 см.
Выкладываю тесто с яблоками в форму и аккуратно разравниваю.
Ставлю форму с тестом в разогретую на 180 градусов духовку.
Бисквит печётся примерно 40-50 минут. В моей допотопной газовой духовке, с нагревом только внизу, с массой всяких прибамбасов, чтобы тесто не подгорало, бисквит выпекался полтора часа.
Но зато какой красавчик получился!
Духовку нельзя открывать первые 30 минут.
Сразу из формы не вынимаю, даю пирогу постоять минут десять. Затем аккуратно открываю форму и отделяю бисквит от пергамента.
Вид сверху.
Вид сбоку.
Немного присыпаю сахарной пудрой.
Много пудры не люблю, только слегка.
Красота, да и только!
Пирог в разрезе.
Ароматное чудо!
Шарлотка полностью пропеклась, ни капли не подгорела. Дно красивого золотистого цвета, а не зажаренное, с грубой корочкой, как бывает...
Воздушное тесто, как облачко, и очень влажное, наверное, за счет сочных яблок.
Изумительная шарлотка получилась из-за идеальных пропорций продуктов. Здесь всего в меру, и муки, и сахара, поэтому она не приторно-сладкая.
В общем, рекомендую, готовьте и радуйте своих близких вкусным десертом!
Ваша "Два едока. Клава".