ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 гр. закваска пш.100%вл.
300 гр. молоко (+40гр. дополнительно)
550 гр. мука
50 гр. масло сливочное
14 гр. соль
25 гр. мед
80 гр. семечки тыквы
1 яйцо
ПРОЦЕСС
Смешать созревшую опару молоко и муку до полного увлажнения ингредиентов.
Оставить на автолиз 40 мин.
После автолиза вымесить тесто 3 минуты и далее один за одним добавить мед, масло соль и семена тыквы. Общее время замеса 15-17 минут.
Переложить в смазанную маслом форму.
Оставить на брожение на 2.5 часа
Во время брожения делать складывание/обминку примерно каждые 30-40 мин.
После брожения предформовка. Накрыть оставить на 20 мин.
Формовка.
Финальная расстойка при комнатной температуре 3.5 часа при температуре в помещении примерно 24-26С. Или в холодильнике 10-12 часов.
Выпекать в Заранее разогретой до 250С духовке с паром 10 мин. Далее пар убрать и допекать при температуре 210С еще 25-30 мин.
У меня время запекания выходит примерно 35-40 мин.
Дать остыть на решетке.
Кушать с удовольствием и наслаждаться вкусом!)
видео рецепт скоро выйдет на канале.
