Салат «Мимоза» — это классическое советское блюдо, которое стало неотъемлемой частью праздничного стола. Свое название он получил из-за сходства с весенними цветами мимозы: ярко-желтый верх из желтка напоминает пушистые соцветия.
Вот два варианта рецепта: традиционный (с консервами) и праздничный (с маслом).
Классический рецепт с сайрой (или горбушей)
Это самый популярный вариант. Салат получается нежным, сытным и очень вкусным.
Время приготовления: 40 минут (плюс время на варку и охлаждение)
Порций: 6-8
Ингредиенты:
. Рыбные консервы в масле (сайра, горбуша, скумбрия): 1 банка (стандартная 240-250 г).
· Яйца куриные: 5-6 штук (крупных).
· Картофель: 3 средние картофелины.
· Морковь: 2 средние моркови.
· Лук репчатый: 1 небольшая луковица.
· Сыр твердый: (по желанию, для сытности) 100 г.
· Майонез: 1 пачка (200-250 г).
· Уксус (9%) или лимонный сок: 1 ч. ложка (для маринования лука).
· Соль, перец: по вкусу.
· Зелень (укроп, петрушка): для украшения.
Приготовление:
1. Подготовка продуктов:
· Отварите картофель и морковь в мундире до готовности (примерно 20-30 минут после закипания). Остудите, очистите.
· Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Залейте холодной водой, чтобы легче чистились. Остудите, очистите.
· Лук мелко нарежьте. Залейте его кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду и замаринуйте в уксусе (или лимонном соке) с щепоткой сахара на 10-15 минут. Если вы не любите лук, его можно не класть.
2. Разделение яиц:
· Отделите белки от желтков.
· Натрите белки на крупной или средней терке в отдельную миску.
· Желтки натрите на мелкой терке в другую миску (это будет наш «верхний слой»).
3. Рыба:
· Откройте банку консервов. Слейте лишнюю жидкость (масло или сок).
· Переложите рыбу в миску и тщательно разомните вилкой до однородной массы. Крупные кости (хребет) удалите.
4. Овощи и сыр:
· Натрите картофель на крупной терке.
· Натрите морковь на крупной терке.
· (Если используете сыр) натрите сыр на средней терке.
5. Сборка салата (слоями):
· Возьмите красивое плоское блюдо или салатник. Каждый слой обязательно промазывайте майонезом. Для удобства можно отрезать уголок у пакета с майонезом или использовать кулинарный мешок.
· 1-й слой: Картофель (половина). Слегка посолите, поперчите. Сеточка майонеза.
· 2-й слой: Рыбные консервы. Разровняйте. Сеточка майонеза.
· 3-й слой: Маринованный лук.
· 4-й слой: Оставшийся картофель. Соль/перец. Майонез.
· 5-й слой: Морковь. Майонез.
· 6-й слой: Тертые белки. Майонез.
· 7-й (финальный) слой: Тертые желтки. Майонезом этот слой НЕ мажем!
6. Украшение и подача:
· Аккуратно разровняйте желтки. По желанию можно украсить веточками укропа (очень похоже на веточки мимозы) или сделать "цветы" из белка и желтка.
· Уберите салат в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он пропитался.
---
Праздничный вариант "Мимоза со сливочным маслом"
Этот вариант отличается особой нежностью и «бархатистостью» вкуса.
Ингредиенты: те же, что в классическом рецепте, плюс добавляется сливочное масло (80-100 г).
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты точно так же, как в первом рецепте.
2. Сливочное масло заранее положите в морозилку, чтобы оно затвердело.
3. Сборка отличается слоями:
· 1-й слой: Белки.
· 2-й слой: Сливочное масло (замороженное, натертое на крупной терке).
· 3-й слой: Рыба.
· 4-й слой: Лук.
· 5-й слой: Морковь.
· 6-й слой: Картофель.
· Верх: Желтки.
4. Каждый слой (кроме верхнего) промазывается майонезом. Масло тоже лучше слегка смазать майонезом для связки.
Советы для идеальной "Мимозы":
· Терка: Старайтесь натирать продукты непосредственно перед выкладкой слоя, чтобы они не успели обветриться.
· Майонез: Не жалейте майонеза, но и не заливайте слои. Лучше сделать тонкую сеточку, чем сплошной слой, — так салат будет сочным, но не «плавающим».
· Рыба: Вместо консервов можно использовать отварное филе горбуши или кеты, но с консервами вкус получается более «тающим» и жирным.
· Яйца: Чем свежее яйца, тем красивее будет желток для верхушки.
Приятного аппетита !
Если вам понравился мой рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, делитесь с друзьями. Я буду только рада.