Жульен — это та самая магия, которая превращает ужин в праздник. Вот мой любимый способ, без лишних сложностей.
Мой грибной жульен: уют в кокотнице за 30 минут
Привет! Если вы думаете, что жульен — это ресторанное блюдо, спешу вас обрадовать. Мой рецепт — это быстрая и очень душевная история, которая покорит всех. Сливочный, ароматный, с хрустящей корочкой. Идеально для пятничного ужина или когда хочется себя побаловать.
Что нужно (на 3-4 порции):
- Шампиньоны — 500 г (моем и режем пластинками).
- Лук репчатый — 1 большая головка (мелко режем).
- Сметана — 200 г (жирность от 20%, можно заменить на сливки 10-20% для более нежного вкуса).
- Сыр твердый — 100 г (типа российского или гауда, трем на крупной терке).
- Мука — 1 ст.л. (для загущения).
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Как делать (проще простого):
- Обжариваем основу. В сковороде растапливаем сливочное масло с ложкой растительного. На среднем огне обжариваем лук до прозрачности (5 минут). Добавляем грибы и жарим, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся (еще 10-15 минут). Солим и перчим.
- Делаем соус. К почти готовым грибам всыпаем столовую ложку муки, быстро перемешиваем и прогреваем минуту. Затем вливаем сметану (или сливки), хорошо размешиваем и тушим на медленном огне 3-5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем, при необходимости добавляем соль.
- Собираем и запекаем. Раскладываем грибную массу по кокотницам, небольшим горшочкам или одной жаропрочной форме. Щедро посыпаем тертым сыром.
- Создаем корочку. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не появится румяная шапочка.
Мой лайфхак: Нет кокотниц? Не беда! Подойдет обычная небольшая форма для запекания или даже порционные керамические пиалы. А чтобы было еще вкуснее, перед сыром можно посыпать жульен мелко нарубленной зеленью (петрушка, укроп).
Подавайте сразу, пока он шипит и пахнет! Идеальные спутники — свежий белый хлеб или просто ложка. Это тот самый случай, когда простота — залог успеха.