Шоколадный торт с вишнёвым соусом и кремом из творожного сыра

Этот торт я готовила в конце февраля на 77й день рождения свекра. Для основы использовала классический шоколадный бисквит. Для начинки сделала соус из вишни и апельсина, а крем - из творожного сыра со сметаной и сахарной пудрой. На этот торт я готовила двойную порцию бисквита.

Сегодня, 9 марта, отмечается, День шоколадного торта, поэтому я решила поделиться рецептом.

Ингредиенты:

• Яйца - 5 шт.
• Соль - щепотка
• Ваниль
• Сахар - 150 г
• Мука - 120 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для соуса:

• Вишня - 300г
• Апельсин - 1 шт.
• Сахар - 3 ст. л.

Для крема:

• Творожный сыр - 450 г
• Сметана 15-20% - 300 г
• Сахар - 150 г
• Крахмал - 2 ст. л.

Украшение

• Посыпки кондитерские

Готовим:

1. Взбивае яйца с сахаром, солью и ванилью до пышной белой пены.
2. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем в отдельную чашку.
3. Аккуратно по немногу вводим сухую смесь в яичную и каждый раз лопаткой перемешиваем.
4. Готовое тесто выливаем в форму 22-24 см и выпекаем в разогретой духовке на 180 °С 30 минут. Я готовила в мультиварке на режиме "выпечка" 1 час. Остужаем бисквит и разрезаем на две части.
5. Для соуса у вишни удаляем косточки (у меня была замороженная), сцеживаем образовавшийся сок. С апельсина снимаем цедру, выжимаем сок. В сотейнике соединяем сахар, ягоды вишни и цедру, перемешиваем и доводим до кипения. В соке вишни и апельсина разводим крахмал. Вливаем в кипящий соус крахмал и варим до загустения. Остужаем.
6. Для крема взбиваем творожный сыр со сметаной и сахаром или сахарной пудрой.
7. Собираем торт. Можно пропитать сиропом или молоком разрезанные коржи. Но я не делала. Каждый корж по краю кольцом промазала кремом потом вишневым соусом, накрыла следующим коржом. Верхний корж намазала кремом, украсила по краю розочками крема с помощью насадки, обсыпала посыпкой. Еще я делала надпись, смешав часть крема с шоколадной пастой.

С праздником, шокоголики 🍫🎂🍫