О правилах выбора безопасной рыбы и морепродуктов трубчанам рассказали специалисты Роспотребнадзора

Перед тем, как остановить выбор на какой-то конкретной рыбе, желательно ее понюхать. Если рыба свежая, то она почти не имеет рыбного запаха, может иметь морской или речной аромат. Если рыба имеет выраженный жирный запах, есть вероятность, что ее натирали маслом. Если рыба издает неприятный запах, то от покупки стоит сразу отказаться.

Рыбу желательно потрогать руками. Структура у свежей рыбы упругая, однородная, без слизи и различных пятен, а также несвойственной для этого сорта окраски. Зеленоватые пятна на брюхе – верный признак испорченности. Выбирая рыбу, надо обязательно посмотреть на жабры. Если рыба свежая, то они должны быть красного оттенка. Если жабры серые и имеют неприятный запах, это явный признак испорченной рыбы.

Глаза должны быть прозрачными и выпуклыми, если они ввалились, рыба уже давно была выловлена.

Если вы хотите приобрести качественный товар, то предпочтение стоит отдавать проверенным магазинам, которые специализируются на продаже рыбы. Желательно приобретать рыбу с головой. Она хоть и придает лишний вес, но зато позволит точно определить качество рыбы. Не стоит ориентироваться на дату, которая имеется на упаковке. Свежесть такого товара проверяйте лично. Обратить внимание надо на место, откуда привезена рыба.

Большую осторожность следует соблюдать при покупке консервов из рыбы. Убедиться в качестве рыбы можно и в домашних условиях. После приобретения можно опустить рыбу в емкость с водой. Если она опустилась на дно, значит, рыба свежая. При разделке консистенция мяса может тоже сказать о качестве. У свежей рыбы она упругая, плотная и имеет цельные мышечные волокна. Если мясо при разделке с легкостью отделяется от костей, значит, рыба не первой свежести.

Кальмары обязательно должны пахнуть морем. Определить качество продукта можно по цвету мяса: серовато-белый – отличная примета, смело приобретай морепродукт; розово-красный – предупреждающий знак: лучше загляни в другой магазин. Раковины мидий, устриц должны иметь плотно сомкнутые створки. Постучи по раковине устрицы: если она захлопнется – устрица в отличном состоянии. Нормальный цвет каракатицы – розовый с фиолетовым или коричневатым оттенком. Запах – рыбный. О хорошем качестве креветки говорит свернутый колечком хвостик и равномерная розовая окраска. Омары непременно должен подавать признаки жизни, например, сворачивать и распрямлять хвост. Их цвет может варьироваться от серо-зеленого до зеленовато-синего. Панцирь – твердый и толстый: это свидетельствует о хорошем качестве мяса. Вытаскивать рапана из моря или аквариума нужно только живым. Тогда в самых различных блюдах он останется сочным.

По материалам ТОУ Роспотребнадзор, г. Почеп.