Обожаю эти салаты. Они без майонеза, у них прекрасный вкус. Один с курицей, а другой со свеклой. У каждого салата своя изюминка во вкусе. Готовить их просто и легко.
1. Салат со свеклой. Для приготовления использую крупу киноа. Вкус киноа похож на бурый рис, но с более выраженным ореховым, легким травянистым оттенком, а текстура рассыпчатая и пушистая, с лопающимися зернышками, напоминающими икру. Именно она дает салату изюминку.
Киноа (50 г) замеряем стаканом. Тщательно промываем, заливаем водой (соотношение 1 часть крупы и 2 части воды), солим и варим на слабом огне около 15 минут. Жидкость должна впитаться в крупу. Снимаем с огня и оставляем на 5 минут под крышкой. Остужаем.
Свеклу варим или запекаем в духовке (у меня запеченная в пергаменте). Готовую свеклу (вес 450 г) нарезаем не очень мелкими кубиками.
Для заправки в миску выкладываем зернистую горчицу (1 ч. л., можно заменить на обычную), соль (2/3 ч. л.), сахар (1 ч. л. без горки), мелко натертый зубчик чеснока и сушеные травы (у меня орегано и базилик по 1 щепотке).
Вливаем сок лимона (1 ст. л.), оливковое масло (3 ст. л.) и хорошо перемешиваем. У заправки очень яркий вкус. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное.
В свеклу выкладываем киноа.
Добавляем заправку и хорошо перемешиваем. Крупа прилипает к каждому кубику свеклы. Выглядит очень интересно.
Листья салата айсберг (70 г) рвем руками и перемешиваем.
Салат перекладываем на тарелку с бортиками.
Сыр брынза (130 г) нарезаем на не очень мелкие кубики и размещаем на салате.
Посыпаем брынзу травами, поливаем маслом (1 ст. л.) и салат со свеклой готов. Нежная свекла, лопающаяся во рту крупа и горчица, легкий хруст от айсберга, чуть острая с приятной кислинкой заправка, солоноватый сыр и ароматные травы — это прекрасное сочетание продуктов! Это очень вкусный салат.
2. Салат с курицей. Кусок филе куриной грудки (250 г) разрезаем вдоль пополам, кусочки слегка отбиваем. Посыпаем солью, смесью перцев (дает хороший цвет и вкус), поливаем маслом (по 1 ч. л., обычное рафинированное) и распределяем. Выкладываем на листы пергамента с силиконовым покрытием.
Закрываем пергаментом и обжариваем с двух сторон по 4 минуты на разогретой сковороде (огонь средний). Сковорода остается чистой.
Получается очень сочное и нежное куриное филе. Прекрасно подходит на второе и для приготовления любых салатов. Остужаем.
Листья салата (30 г) рвем руками.
Добавляем нарезанные помидоры (250 г, ломтики среднего размера) и оливки (1/2 банки).
Для заправки перемешиваем растительное масло (3 ст. л., у меня оливковое), острую горчицу (1 ч. л.), сок лимона (1 ст. л.), сахар (1 неполная ч. л.), пропущенный через пресс зубчик чеснока и сушеные травы (у меня орегано и базилик по 1 щепотке). Это очень вкусная заправка, у нее яркий вкус.
Добавляем нарезанную на средние кусочки куриную грудку и заправку. Солим и перемешиваем.
Салат перекладываем на тарелку с бортиками.
Добавляем на салат нарезанный на небольшие кубики сыр брынза (170 г). Посыпаем брынзу сушеными травами (орегано, базилик), поливаем маслом (1 ст. л.) и салат готов. Нежная курица и листья салата, сочные помидоры в сочетании с яркой заправкой, терпкими оливками и солоноватой брынзой — это невероятно вкусно! Прекрасный салат на праздничный стол.
Приятного аппетита!!!