Продукты растут в цене, но настоящий скачок стоимости яиц, муки и творога еще впереди.
12 апреля 2026 года православные христиане в России будут отмечать Пасху — один из главных религиозных праздников. Сейчас идет Великий пост, который продлится до 11 апреля. Из-за инфляции и подорожания продуктов дорого в этом году будет и поститься, и отмечать торжество.
Постные продукты
Во время Великого поста традиционно увеличивается спрос на подходящую для его соблюдения еду. В прошлом году рост составлял от 5% до 400% в зависимости от типа продуктов.
Директор брендового дивизиона ГК «Эфко» Евгений Шулепов говорит, что спрос ритейлеров на растительные аналоги мяса в пост увеличивается в пять раз, на вегамасло и постный майонез — в полтора, растительное молоко — на треть.
По данным Росстата, за прошлую неделю в Новосибирской области в среднем продукты подорожали на 0,08%, а инфляция с начала года подсигда уровня достигла 2,22%.
Заметно подорожали помидоры — на 3,8%. В диапазоне 0,1–0,4% выросли цены на муку, морковь, картофель, лук и свеклу. Незначительно, на десятые процента, подешевела гречневая крупа.
Некоторые компании предлагают доставку полуфабрикатов без мяса. Их необходимо самостоятельно приготовить на плите или в духовке.
Так, например, постные капустные котлеты, в состав котрых входят так же морковь, манка и зелень, обойдутся в 600 рублей за килограмм. Картофельные биточки с жареными грибами стоят 620 рублей за килограмм, а за килограмм морковных котлет придется заплатить 560 рублей.
Пасха-2026 в Новосибирске: точная дата, традиции и категорические запреты праздника
Пасхальные продукты
По данным ассоциации «Руспродсоюз», стоимость приготовления пасхального кулича в России в 2025 году выросла на 10,8% и составила 234,3 рубля. Данные за 2026 год пока не обнародованы, однако если предположить, что удорожание продуктов равно инфляции (5,6% в 2025 году), то мы получим кулич стоимостью в 247,4 рубля.
Для расчета был взят рецепт, в котором для приготовления пасхального кулича нужно: 350 г муки, 170 мл молока, 2 куриных яйца, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 100 г сухофруктов, для глазури — 2 яичных белка и 100 г сахара
В Новосибирской области с начала года цельное питьевое молоко подорожало на 4,8%, творог вырос в цене на 2,1%. На прошлой неделе был зафиксирован резкий скачок цен на яйца — десяток стал стоить дороже на 3,3%. А вот сливочное масло, необходимое для приготовления кулича, незначительно, на уровне статистической погрешности, подешевело.
Проблем добавляет и военный конфликт на Ближнем Востоке. Эксперты предупреждают, что новосибирцы могут столкнуться с резким подорожанием орхов и сухофрутов (многие любят их добавлять в куличи), которые традиционно поставляются в наш регион из Ирана.
Но заметный скачок цен на пасхальные продукты еще впереди, отмечает доцент экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев:
— Стоимость продуктов зависит от спроса и предложения, поэтому магазины, торговые сети, оптовые базы и рынки запасаются пасхальными товарами. Это яйца и все, что связано с изготовлением куличей. Очевидно, что муку, сахарную пудру, творог, изюм на следующей неделе начнут активно покупать. А яйца будут востребованы, как не один другой продукт. Естественно, торговые сети захотят подзаработать, поэтому цены вырастут на 5-10%.
В Новосибирске упали цены на огурцы: смотрим кто и за сколько продает
Рецепт эконом-кулича
Для тех, кто хочет сэкономить, но не готов отказываться от традиционного пасхального угощения, фуд-блогер Инна Кондрашова поделилась рецептом простого в приготовлении блюда на воде.
Ингридиенты:
Вода — 200 мл
Сахар — 150 г
Соль — 0,25 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло сливочное — 60 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Изюм — 70 г
Мука пшеничная — 450-500 г
В нагретой примерно до 40 градусов воде нужно растворить столовую ложку сахара, добавить дрожжи, перемешать. Минут через 15 появится шапочка из пены — значит, дрожжи работают.
Яйца смешиваем с оставшимся сахаров, добавляем соль и взбиваем миксером или венчиком в отдельной посуде, а затем добавляем к опаре и тщательно перемешиваем. Сюда же подмешиваем масло растительное и растопленное сливочное, а затем порциями начинаем вводить просеянную (желательно, на два раза) муку.
Далее вымешиваем массу по получения элластичного теста, которое не липнет к рукам. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подниматься в теплом месте приблизительно на полтора часа.
Затем добавлем изюм и цедру, хорошенько обминаем и оставляем в тепле еще на час.
После делим тесто на три равные части, выкладываем в формочки и ждем, пока тесто не поднимется по краев формы. Выпекать в духовке при 180 градусов 40-45 минут, украшать готовые куличи по желанию.