Готовить такие торты одно удовольствие. Вкус у них разный. Тесто замешивается быстро и быстро готовится на сковороде. Один торт из крошки. Еще будут два крема. Один быстрый, а другой заварной на сметане. Они тоже совершенно разные на вкус.
Нежный торт с быстрым кремом.
Ингредиенты
Для коржей:
- 200 г муки (высший сорт)
- 200 мл молока
- 140 г сахара
- 2 куриных яйца (СО)
- 9 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. без горки разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 0,5 г ванилина
Для крема:
- 300 г творожного сыра
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- 100 г сахарной пудры
- 0,5 г ванилина
Для украшения:
- 1 ст. л. сгущенного молока
Инструкции
1. Для ускорения процесса приготовления использую миксер. Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышной массы. Добавляем масло, теплое молоко и еще раз взбиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином, небольшими порциями добавляем в смесь.
2. Перемешиваем миксером и получаем воздушное жидковатое тесто. Это тесто отлично подходит и для духовки, только молока добавляю 100 мл. Получаются прекрасные пироги к чаю (с ягодами, фруктами или вареньем) и корж для торта (похож на бисквит).
3. Тесто по 1 целому половнику выливаем на раскаленную и смазанную маслом сковороду (диаметр 22 см). Готовим, как обычные блинчики.
4. Из такого количества теста получается 7 толстых блинчиков.
5. Коржи складываем друг на друга и накрываем полотенцем, чтобы не подсохли. С одной стороны у коржей много дырочек, они нежные, пористые, воздушные и очень вкусные.
6. Коржи по одному накрываем тарелкой (диаметр 19 см) и обрезаем края (они пойдут для украшения). Складываем их стопкой и накрываем полотенцем.
7. Для крема в миску выкладываем нарезанное на кубики сливочное масло (из холодильника), сахарную пудру и ванилин. Чтобы пудра не разлетелась во все стороны, масло с пудрой немного перемешиваем вилкой. Взбиваем миксером на высокой скорости, масса должна стать пышной и белой. Добавляем порциями творожный сыр (по 100 г).
8. Хорошо перемешиваем миксером. Получается густой, в меру сладкий и очень вкусный крем чиз. У него еле уловимый соленый и насыщенный сливочный вкус.
9. 1 ст. ложку крема выкладываем с чашку и пока убираем. Весь крем делим примерно на 8 частей. Блинчики по одному выкладываем на тарелку стороной с дырочками вверх и смазываем кремом (по 1/8 части, 1 ст. л. с горкой).
10. Смазываем 6 коржей.
11. 2/8 части крема пойдет на покрытие торта по бокам и сверху. Бока смазываем с помощью силиконовой лопаточки, ей же и выравниваем торт. Отправляем торт в холодильник на 5-6 часов (я убираю на ночь).
12. Остатки от коржей отправляем в чашу блендера и измельчаем. Торт можно просто посыпать этой крошкой, но лучше сделать оригинальное украшение.
13. В крошку добавляем остатки крема чиз (1 ст. л.) и сгущенное молоко (если его нет, то можно готовить и без него).
14. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник. Смесь получается густая.
15. Перед подачей торта смесь из крошки тонко раскатываем между пленкой или пакетом и вырезаем разную форму. У меня сердечки 2 размеров, можно делать звездочки, кружочки, ромбики и т. д.
16. Украшаем торт по бокам, сверху и подаем на стол. Вот такой красивый он получается.
17. Вот так торт выглядит в разрезе. Крема не очень много (мне так нравится), но он хорошо пропитывает коржи и они не получаются сухими. Коржи пористые, очень нежные и вкусные. Торт в меру сладкий с замечательным сливочным вкусом и ароматом. Вместо крема чиз можно приготовить творожный крем (ссылку на рецепт даю в конце).
Торт из крошки с заварным кремом на сметане.
Ингредиенты
Для основы:
- 250 г муки (высший сорт)
- 150 г сливочного масла (82,5%)
- 60 г сахара
Для крема:
- 600 г сметаны (20%)
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла (82,5%)
- 2 куриных яйца (СО)
- 2 ст. л. крахмала (кукурузный)
- 1 ст. л. с горкой какао-порошка
- 1 г ванилина
Инструкции
1. Крем для торта можно готовить разный, но он не должен быть слишком густым. Для крема в кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал, ванилин и какао-порошок. Крем можно готовить и без какао, тогда он будет белого цвета без шоколадного вкуса.
2. Хорошо все перемешиваем венчиком и добавляем сметану.
3. Перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь.
4. Крем постоянно помешиваем венчиком и готовим, пока он не загустеет. По времени занимает около 10 минут. Затем снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем до растворения масла.
5. Крем перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем на столе, пока готовим основу для торта. Крем нежный, сладкий с легкой кислинкой. Вес крема 900 г.
6. Для основы в миске перемешиваем муку с сахаром. Холодное сливочное масло окунаем в смесь из муки и натираем на крупной терке.
7. Быстро перетираем все в крошку.
8. На сковороду (диаметр 26 см) выкладываем половину крошки и жарим на слабом огне. Чтобы не образовалась крупная крошка, постоянно помешиваем лопаточкой и разделяем крошку.
9. Обжариваем крошку, пока она не станет золотистого цвета. По времени это займет около 7 минут. Готовую крошку перекладываем на тарелку и готовим вторую партию. Немного остужаем. Вес крошки 400 г.
10. Собираю торт в кольце (диаметр 18 см). Чтобы легко освободить торт от кольца, выстилаю его пергаментом. 2 ст. ложки крошки убираем в другую миску. На дно выкладываем крошку (¼ часть) и прижимаем ложкой.
11. Затем добавляем сметанный крем (¼ часть). Крема много.
12. Затем снова крошка, крем, крошка, крем, крошка, крем (получается 4 слоя крошки и 4 слоя крема). Сверху посыпаем остатками крошки (2 ст. л.). Торт прикрываем фольгой и отправляем в холодильник на ночь (6-7 часов).
13. Готовый торт освобождаем от кольца и пергамента (пергамент свободно отходит от крема). Посмотрите, какой он красивый с ровными боками.
14. Для украшения использую темный шоколад. Шоколад измельчаем овощечисткой.
15. Посыпаем верх торта шоколадом и подаем на стол. Торт красивый и очень ароматный.
16. Вот так он выглядит в разрезе. От крошки у торта есть легкий хруст. Кислинка в креме от сметаны почти не чувствуется, есть легкий шоколадный вкус. Торт сладкий, влажный, жирненький, сытный и очень вкусный.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите рецепт Быстрый творожный крем
По этой ссылке смотрите рецепты Два крема из домашнего творожного сыра