Бывает, что холодильник почти пуст, а есть хочется чего-то горячего и сытного. Или нужно быстро собрать перекус для работы, пикника или просто к вечернему чаю. В таких случаях на помощь приходит обычный тонкий лаваш. Это основа, с которой легко экспериментировать, а результат всегда радует.
Сегодня поделюсь двумя вариантами начинки для трубочек из лаваша. Они готовятся из самых доступных продуктов, которые часто уже есть дома. Особенно удобно использовать остатки вчерашнего картофельного пюре — второй жизни блюда не придется долго ждать.
Ингредиенты:
Для основы нам понадобится:
- Лаваш тонкий – 1 большой лист.
Начинка № 1 (Картофельная с сыром):
- Картофель – 400 г.
- Сыр твердый – 100 г.
- Укроп – небольшой пучок (3-4 веточки).
- Соль – 0,5 ч. ложки (или по вкусу).
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию).
Начинка № 2 (Яичная с зеленым луком):
- Яйца куриные – 4 шт. (сваренные вкрутую).
- Сыр твердый – 200 г.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Сметана – 1-2 ст. ложки.
- Соль – по вкусу.
Для смазывания и подачи:
- Желток одного яйца.
- Молоко – 1 ст. ложка.
- Кунжут (по желанию).
- Немного сливочного масла для смазывания противня.
Способ приготовления:
Начнем с подготовки начинок. Обе они делаются очень быстро.
Картошку чистим, режем на крупные куски, заливаем водой и добавляем соль. Ставим на огонь и варим до мягкости. Когда картофель сварится, сливаем воду и хорошо разминаем его в пюре. Можно оставить его чуть гуще, чем обычно, чтобы начинка держала форму.
Пока варится картошка, займемся второй начинкой. Яйца чистим и натираем на крупной терке. Сыр тоже трем. Зеленый лук мелко режем ножом.
Смешиваем яйца, сыр и лук в миске. Добавляем сметану, немного солим (не забываем, что сыр и так соленый) и перемешиваем. Начинка готова.
Теперь возвращаемся к картофелю. В горячее пюре добавляем вторую часть тертого сыра, мелко рубленый укроп и перец. Если любите поострее, можно добавить измельченный чеснок.
Тщательно вымешиваем массу до однородности. Картофельная начинка тоже готова.
Лист лаваша нужно нарезать на прямоугольники. Удобный размер — примерно 13 на 18 сантиметров. На один край каждого прямоугольника выкладываем начинку. Не кладите слишком много, иначе трубочка может лопнуть.
Распределяем ее не толстым слоем и плотно заворачиваем лаваш рулетиком.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Чтобы трубочки не присохли и получились румяными, смазываем бумагу небольшим кусочком сливочного масла. Выкладываем наши трубочки швом вниз, чтобы они не развернулись.
В отдельной мисочке смешиваем желток и ложку молока. Кисточкой смазываем верх каждой трубочки. Сверху можно присыпать кунжутом.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Время выпекания — около 15 минут. Ориентируйтесь по цвету: как только трубочки станут золотистыми и хрустящими, можно доставать. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для хрустящего результата
- Сливочное масло для бумаги. Обязательно смажьте пергамент маслом. Это даст красивую корочку снизу и позволит легко снять готовые трубочки.
- Температура начинки. Картофельная начинка должна быть теплой или комнатной температуры, но не горячей, чтобы лаваш не размок сразу. Яичная начинка лучше всего получается из охлажденных ингредиентов.
- Кунжут. Если кунжута нет, можно обойтись и без него. Но с ним трубочки выглядят более нарядно. Подойдет также смесь семян льна или просто оставить как есть — все равно будет вкусно.
- Эксперименты с начинкой. Это база, которую легко менять. В картошку можно положить обжаренные грибы, в яйца — добавить ветчину или кукурузу. Подойдут любые остатки из холодильника.
❗Такие трубочки хороши в любое время. Только что из духовки они особенно вкусные — с хрустящим лавашем и сочной начинкой. Но даже когда они остынут, это отличный вариант перекуса, который удобно взять с собой. Согласитесь, готовить сытно и экономно вполне реально. Оба рецепта не требуют особых кулинарных навыков и занимают минимум времени, а результат обязательно понравится домашним.
🎁 3 необычные идеи, о которых вы не думали
Надоели классические начинки? Вот несколько вариантов, которые удивят ваших домашних. Они такие же бюджетные, но звучат по-новому.
💥 «Ленивая шаурма» в духовке
Смешайте остатки курицы (отварной или жареной), нарезанный соломкой огурец (свежий или соленый) и тертую морковь по-корейски. Заправьте ложкой майонеза или сметаны. Заверните в трубочки и запеките. Получится горячий перекус со знакомым вкусом, но без возни с соусами и салатами.
💥 Сладкий вариант за 5 минут
Если хочется к чаю, а печенье закончилось, просто смешайте творог с бананом. Вилкой разомните один банан и пару ложек творога, добавьте щепотку ванилина (сахар можно не класть — банан даст сладость). Заверните в лаваш, смажьте желтком и в духовку. Получаются творожные трубочки, которые дети едят с удовольствием.
💥 Хитрый способ нарезки (для красивой подачи)
Чтобы трубочки выглядели как в кафе, не режьте лаваш на прямоугольники. Порежьте его на длинные полосы шириной 10–12 см. Выложите начинку на край полоски уголком и заворачивайте... треугольником! Получатся аккуратные конвертики или слойки-треугольники. Их удобнее макать в соус и есть.
❓Как сделать, чтобы начинка не выпадала?
Частая проблема: при надкусывании начинка вываливается с другого конца трубочки. Есть простой секрет.
Когда выложили начинку на край лаваша, прежде чем завернуть первый оборот, подогните боковые края лаваша внутрь. Получится закрытый «кармашек». Потом продолжайте заворачивать трубочку до конца. Так начинка останется внутри, а есть будет гораздо удобнее. Особенно это актуально для рассыпчатой яичной начинки.
🎁 Идея для подачи: быстрый соус за 1 минуту
Трубочки вкусны и сами по себе, но с соусом они превращаются в ресторанное блюдо. Пока они пекутся, сделайте простейший соус:
- Смешайте густой йогурт или сметану с мелко рубленым укропом, зубчиком чеснока и каплей лимонного сока.
- Или смешайте кетчуп с майонезом в равных частях — это классика, которая подходит ко всему.
Подайте трубочки на тарелке с мисочкой соуса. Это выглядит аппетитно и сразу повышает уровень блюда.
Теперь у вас в запасе не просто рецепт, а целая кулинарная шпаргалка на все случаи жизни...
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не обжечь руки при чистке горячего картофеля в мундире, наколите его на вилку. Удобно и безопасно: шкурка легко снимается, руки целы и невредимы.
✔️ Совет для тех, кто не переносит запах жареной рыбы. Чтобы избежать этого инцидента, приготовьте рыбу в духовке, в пакете для запекания с овощной зажаркой и специями. Меньше мороки, обжаривать каждый кусочек не нужно и рыбного запаха на кухне не будет, а в результате получите вкусное и полезное блюдо.
✔️ Удалить из вишни или черешни косточки можно с помощью маленькой воронки, расположив её на тарелке острым концом вверх, легким движением косточка выдавливается, получается быстро и никакие специальные приспособления не нужны.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.