Шоколадное суфле
Нежнейший десерт с богатым вкусом и тающей текстурой, который выглядит очень эффектно, но готовится проще, чем кажется. Идеально для романтического ужина или праздничного чаепития!
📖 Ингредиенты (на 4 порции):
· Темный шоколад (70%) – 150 г
· Сливочное масло – 40 г (+ для смазывания форм)
· Яйца – 3 шт. (нужны белки и желтки отдельно)
· Сахар – 50 г
· Ванильный экстракт – 0.5 ч. л. (или щепотка ванилина)
· Соль – 1 щепотка
· Лимонная кислота – на кончике ножа
· Какао-порошок – для подачи
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Подготовка: Включите духовку разогреваться до 200°С. 4 керамические формочки смажьте мягким сливочным маслом и присыпьте сахаром (лишний стряхните).
2. Шоколадная основа: Шоколад поломайте на кусочки, добавьте нарезанное кубиками масло (40 г). Растопите в микроволновке импульсами по 15-20 секунд или на водяной бане до однородности. Слегка остудите.
3. Добавление желтков: Вмешайте в шоколадную массу желтки, соль и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до гладкости.
4. Безе: В чистой сухой миске взбейте белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Затем, продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и взбивайте до плотных, устойчивых пиков (как на безе).
5. Соединение: Аккуратно вмешайте треть взбитых белков в шоколадную массу, чтобы облегчить ее. Затем переложите эту смесь к оставшимся белкам и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
6. Выпечка: Разложите массу по формочкам до самого верха. Поставьте их на противень и отправьте в разогретую духовку на уровень чуть ниже среднего. Выпекайте 12-15 минут, ни в коем случае не открывая дверцу! Суфле должно хорошо подняться.
7. Подача: Горячее суфле сразу же посыпьте какао-порошком через мелкое ситечко. Подавайте немедленно, пока оно не осело. Идеально — с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
#десерт #суфле #шоколад #выпечка #рецепты #кчаю #домашнийдесерт
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
