Диетолог напомнила, что пельмени не обязательно должны быть «тяжелой бомбой» для желудка — при правильном подходе их можно сделать гораздо более полезным блюдом. Главный внештатный диетолог минздрава Приморья Ольга Ямилова советует готовить пельмени дома и в первую очередь выбирать маложирные сорта мяса, птицу или рыбу, а также не злоупотреблять солью и жирными соусами.
Врач подчеркивает: промышленный фарш и готовые полуфабрикаты часто содержат избыток насыщенных жиров и соли, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и набора веса. Поэтому домашние пельмени с контролируемым составом — значительно более безопасный вариант. Для повышения пищевой ценности она рекомендует заменять часть обычной пшеничной муки цельнозерновой: так в тесте появляется больше пищевых волокон, которые важны для работы кишечника и профилактики ряда хронических заболеваний.
Чтобы компенсировать уменьшение соли и отказаться от майонеза или жирной сметаны, Ямилова советует активно использовать зелень и специи: они усиливают вкус без лишних калорий и натрия. Готовить пельмени лучше на пару или просто отваривать, а не жарить, — так снижается общая калорийность и нагрузка на желудочно-кишечный тракт. Диетологи в целом сходятся во мнении, что при умеренных порциях, нежирной начинке и более «здоровом» тесте пельмени могут оставаться в рационе даже тех, кто следит за весом и здоровьем, но не чаще нескольких раз в неделю.
Что еще стоит узнать: